烧麦怎样蒸才不塌,烧麦怎么蒸皮不会破-乐哈健康网

烧麦怎样蒸才不塌烧麦怎么蒸皮不会破

2020-04-14

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很多人参考网上做烧麦的方法来做烧麦的，但结果操作不大成功，做出来的烧麦是塌陷的，也不知道原因出在哪里，那下面就来教大家正确做烧麦不塌的方法，赶快来学一学吧。

包烧麦

正宗的烧卖皮应该是取面粉用热开水和面，增加可塑性，搓成条，揪下剂子，压扁，擀成面片，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了，但那一般自己家里很少擀烧麦皮，都是买好饺子皮，然后把饺子皮再加工一下，擀薄擀大一圈儿，如果能把边擀成荷叶边就更好了。

注意包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包饺子包子还容易，大致就是取一片饺子皮放入左手掌心，放入一大勺炒好的馅料，手指向中间合拢压一下，然后把烧卖放在大拇指和食指中间的虎口上，稍用力压紧，如果压得不够紧蒸的时候容易散开，出现塌陷现象，所以这一步很关键。

蒸烧麦

把烧麦一个个包好后，就要开始蒸制了，为了防粘蒸锅，要先铺上一层纱布，或者刷一层油。依次放入烧卖，保持每个烧麦之间要留有间隙，以免蒸熟软塌下来粘连上，通常烧麦的食材基本都提前做熟了一遍，只需将烧麦皮蒸熟即可，所需时间一般是大火蒸10分钟就好，不宜蒸太久，容易影响外皮硬度，导致烧麦塌陷。

烧麦怎么蒸皮不会破

1、蒸锅刷油或垫蒸布

蒸烧麦和蒸包子一样，要在蒸锅的底部涂抹一层油或是垫上蒸笼布，这样可以防止烧麦蒸好后因为粘在锅底而导致底部皮破损。

2、蒸制时间不要过长

另外烧麦不能蒸的时间太长，否则薄薄的表皮会跟煮饺子皮一样出现破裂现象，一般上锅蒸10分钟为宜，担心没熟或烧麦量多的情况下，酌情增加2-3分钟即可，不要超过20分钟。

烧麦怎样蒸才不塌烧麦怎么蒸皮不会破

包烧麦

蒸烧麦

烧麦怎么蒸皮不会破

1、蒸锅刷油或垫蒸布

2、蒸制时间不要过长

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