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烧麦用什么面粉做透明 烧麦皮面粉和淀粉配比

2020-04-20阅读(42702)
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烧麦是一种用面粉和糯米做成的点心，味道咸香，口感香软，有的烧麦外皮甚至是透明的，非常好看，那么烧麦用什么面粉做透明的呢？

烧麦用什么面粉做透明

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有两种方法可以将烧麦做成透明的：一是用低筋面粉加入土豆淀粉做烧麦皮；二是用澄粉加入土豆淀粉做烧麦皮。

澄粉是面粉漂洗过后，去除里面的粉筋之后的成品，做出来的食物一般呈现半透明的状态，可以做水晶饺子皮、烧麦皮等食物；而土豆淀粉加在面粉中，做出来的烧麦皮也会变得透明一些，而且烧麦皮的口感更弹牙，不会硬。

烧麦皮面粉和淀粉配比

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建议面粉和淀粉配比为1:1。

面粉和淀粉混合做出来的烧麦皮，不仅有弹性、不会发硬，而且蒸出来的烧麦外皮还会呈现出半透明的样子，非常好看。一般建议用土豆淀粉和面粉1:1的比例，这样做出来的面皮蒸出来就是半透明的，制作水晶饺子皮也可以这样做。

烧麦皮是用热水还是冷水和面

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建议用热水和面。

一般在制作烧麦皮在和面的时候，一定要用热水，这个做法叫做烫面，加入的水温度越高，和成的面团就越软，还能增加面粉吸水性，这样做出来的烧麦皮就蒸好后就不容易变硬。

但如果经常做出来的烧麦蒸好后就散了，那么可能是烧麦皮太软了，这种情况就建议先用一半的热水和面，后面加一半的冷水和面，增加烧麦皮的硬度。

烧麦做多了怎么保存

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1-3天保存建议放在冰箱冷藏，如果想要保存时间更久一些就建议放在冰箱冷冻层保存。

冷藏室的温度一般在3-5度左右，能够很好的保鲜食物，并且保持食物比较新鲜的口感，注意烧麦冷藏保存注意不要将烧麦贴在一起，以免黏在一起了，同时注意保存的时间不宜太久，一般2-3天左右就要全部吃掉。如果想要保存更久，建议将烧麦密封在保鲜袋中冷冻保存，能够保存一个月左右。

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