烧麦糯米煮的太软怎么办,烧麦的饭是煮还是蒸好-乐哈健康网

烧麦糯米煮的太软怎么办烧麦的饭是煮还是蒸好

2020-04-14

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烧麦小小个，但营养却十分丰富，里面馅料也很充足，既有碳水化合物，还有蛋白质、膳食纤维等营养物质，但很多人并不大会做烧麦，直接将糯米煮熟后再做，结果糯米煮的太软，做出来口感不好，不知道烧麦糯米煮的太软应该怎么补救呢？

包烧麦的糯米是熟的好还是生的好

熟的好。

包烧麦用熟糯米一方面容易蒸熟，可缩短蒸烧麦的时间；另一方面糯米混合其他馅料后容易出现夹生的情况，而先蒸好再包烧麦则能避免这个现象；再一方面生糯米没有黏性，无法和馅料完全包裹在一起，包烧麦的时候很难成型，不同于包粽子，有粽叶完全包裹，可防止糯米因膨胀而露馅，因此包烧麦的糯米要提前蒸熟为好。

糯米烧麦的做法

材料：糯米、玉米、胡萝卜、香菇、香肠、青豆。

做法

1、将糯米提前四五个小时浸泡（或提前一晚泡下，洗好再泡）；把玉米，胡萝卜，香菇香肠切粒，青豆拨好。

2、锅内放足够的水，然后蒸笼屉上铺上纱布将糯米平铺在上面；

3、开火蒸，大概20分钟左右。

4、称准水面比例，80克面粉（用高筋面粉，饺子3粉就可以），水用开水40克。（面粉：水=2：1）。

5、水加入面粉，用筷子搅拌，然后用手成团，再把面团摊开，让面团降温，不是很烫时开始揉面，稍微揉下，放在盆下面静置松弛七八分钟。

6、揉面静置松弛这个重复两三次备用。

7、准备烧麦馅料，将青豆，胡萝卜，玉米焯水待用，肉剁成肉末待用。

8、热锅，放猪油，小火煸炒肉末，然后倒入其他食材炒，

9、放入生抽，蚝油，糖，盐，最后倒入泡香菇的水，汤汁略微偏咸，因为一会儿还会加入糯米饭。

10、汤稍稍煮上一会儿，然后糯米饭蒸好后稍微放入汤汁中（汤汁太多时建议先拿出来一些，觉得太干再放，不然会太烂。）拌好的饭放一边晾凉待用。

11、开始包烧麦，面团醒好后，开始擀烧麦皮，可以用普通的擀面杖，也可以买这种专用烧麦擀面杖。80克面粉可以做10个烧麦。

12、首先分割面团，等分分10份，然后擀面皮，面皮要非常薄，周边有褶皱为好，再把糯米包进皮子就可以了，不用收口。

13、包好放蒸笼，待锅里水烧开，放上蒸笼蒸8分钟，中途可以开盖一次，这样可以防止烧麦塌陷。

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