饮食指南 > 红烧排骨能加哪些配菜 红烧排骨能放啤酒吗
红烧排骨能加哪些配菜 红烧排骨能放啤酒吗
2020-05-08阅读(32802)
红烧排骨是一道非常经典的家常菜，其营养丰富，肉质细嫩，但单独吃排骨的话容易感觉到腻，不知道将红烧排骨搭配些什么配菜会比较好吃合适呢，下面就来具体说说红烧排骨搭配的问题，赶紧来学学吧。
红烧排骨能放啤酒吗
能。
红烧排骨中的排骨一般为猪排骨，会带有一些肉类特有的腥味，而啤酒中的酒精能将肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解，然后加热后随酒精一起挥发掉，同时啤酒度数低，放入菜肴中不觉有酒味，加上酒精还能同肉类中的醛类物质发生反应，生成缩醛、酯类的增香去腥物质，在去腥的同时还可提升排骨的肉香味，一举三得，而且加入啤酒在烹饪小龙虾、鱼、排骨、鸡鸭肉等去腥方法中十分常见，可放心调入制作菜肴。
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