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糖醋蒜可以用白醋腌制吗 腌制糖醋蒜用陈醋还是用白醋
2020-05-22阅读(19899)
糖醋蒜吃起来酸酸甜甜非常好吃，很多人都自己在家里进行腌制，腌制糖醋蒜最重要的调料就是糖和醋了，那么糖醋蒜可以用白醋腌制吗？
糖醋蒜可以用白醋腌制吗
可以。
吃起来味道酸酸甜甜，口感脆嫩，看外表的颜色特别白的这种糖醋蒜是用白醋腌制而成的，但是注意是要使用粮食酿造的白醋，而不是勾兑的白醋，这样做出来的糖醋蒜才会好吃，喜欢吃酸一点的可以多一点白醋少一点糖，喜欢甜一点的可以少一点白醋多一点糖。
用白醋腌制出来的糖醋蒜颜色雪白、味道酸甜可口，具有促进食欲的效果，而且糖醋蒜含有蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸及微量元素等多种对人体有益的物质，适量食用具有杀菌消炎、预防心脑血管疾病的作用。
腌制糖醋蒜用陈醋还是用白醋
都可以。
如果选择的是粮食酿造的白醋，那么无论是陈醋还是白醋都可以，腌出来的糖醋蒜都很好吃；但如果是兑制而成的白醋，那么味道肯定就不是很好了。
经过多道程序发酵酿制而成的醋，味道醇和、香气纯正、营养物质丰富，用来腌制糖醋蒜是再好不过了，两者的区别就是用陈醋腌制出来的糖醋蒜颜色较深，用白醋腌制出来的糖醋蒜颜色洁白，可以根据个人的喜好来进行选择。
糖醋蒜的醋要不要烧开
可以不用烧开。
把醋烧开是为了杀灭细菌及微生物，来保证糖醋蒜在腌制的过程中不会变质。其实可以不用烧开，因为醋本身具有一定的杀菌效果，而且大蒜也同样具有一定的杀菌效果，只要保证在制作过程中以及腌制糖醋蒜的罐子不要沾染到油分和生水就行了。
当然，选择将醋烧开也是可以的，不会产生什么害处，有条件的可以选择将醋煮开，注意烧开后一定要放凉才可以使用。
糖醋蒜可以放冰箱里腌制吗
可以。
如果是夏天温度高，害怕变质的话可以将密封好的容器放进冰箱冷藏室里腌制，低温条件下可以抑制细菌的生长和繁殖，延长糖醋蒜的保质时间。
但是放在冰箱里腌制的时间会比放在外面腌制的时间要稍微长一点，需要腌制20天左右，建议如果天气凉爽或者不是很热的时候可以置于阴凉通风处保存，只需要腌制5-7天左右即可食用。
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