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糖醋蒜放酱油好吃还是不放好腌糖蒜的酱油用烧开吗

2020-08-01

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糖醋蒜是一种非常美味的小吃，很多家庭都会在新蒜上市的季节进行腌制，那腌制糖醋蒜的时候是放酱油好吃一些还是不放酱油好吃呢？

糖醋蒜放酱油好吃还是不放好

根据个人口味来选择。

糖醋蒜既有放酱油的也有不放酱油的，放酱油的糖醋蒜颜色更深一点，看起来是黑黑的，味道吃起来也有一点咸味和酱香的味道；而不放酱油的糖醋蒜颜色比较淡，是淡黄色的，吃起来口感比较清爽，口味没有那么重。

如果是口味偏淡的人群建议可以不放酱油或者少放酱油，如果是口味比较重的人群可以多放一些酱油，具体用量可以根据个人口味来进行调整。

腌糖蒜的酱油用烧开吗

可以不烧。

将酱油烧开的目的是为了消毒灭菌，以免糖醋蒜在发酵过程中沾染到杂菌而导致制作失败，但是糖醋蒜中的醋和大蒜都具有比较好的杀菌效果，只要操作过程规范，全程没有沾染到生水的话，就算酱油没有烧开一般来说也是不会变质的。

当然将酱油烧开放凉后再用来腌制糖醋蒜的话也是没有问题的，只是多了一个烧开晾凉的步骤，觉得不放心的也可以进行这一步操作。

腌糖醋蒜可以放生抽吗

一般不放生抽。

腌制糖醋蒜的传统方法是只放醋、糖、盐，如果是喜欢颜色深的也可以适量放一些老抽，但一般是不放生抽的。

生抽主要用来调味，一般用来做炒菜和凉菜使用的比较多，如果放进糖醋蒜里面可能会影响到味道；而老抽一般用于给食物着色，比如卤菜、红烧等，加在糖醋蒜里对其味道的影响比较小，所以建议加老抽而不是生抽。

糖醋蒜到底要不要加水

可以加也可以不加。

如果是对于口味较淡的人群，可以适量在里面加入一些凉白开进行稀释，这样腌制出来的糖醋蒜味道不会很酸也不会很甜。

如果是喜欢吃酸味重的，就可以多加醋，喜欢吃甜味重的就多加糖，喜欢吃咸的就多加盐，比例可以根据个人的口味进行调整。

但是需要注意的是糖醋蒜里面添加的水必须为煮开后冷却的凉白开，直接添加生水的话里面带有的细菌会影响到糖醋蒜的腌制。

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