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水蒸蛋要蒸多久 蒸鸡蛋是冷水上锅蒸吗

2020-09-24阅读(85173)
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最近牙疼,吃不了辛辣坚硬的东西,想到吃水蒸蛋是个不错的选择,既清淡有营养,又软嫩鲜香好入口,不费牙口,但自己并没有蒸过鸡蛋,不知道这蒸鸡蛋羹要蒸多久才熟呢?

水蒸蛋要蒸多久

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根据分量决定。

水蒸蛋的主要材料就是鸡蛋和水,将两者混合后得到的液体进行蒸熟,由于其成分主要是蛋白质和水,因此蒸制时间并不长,而且很容易熟,但要注意火候,通常用2-3个鸡蛋的水蒸蛋量上锅蒸,等水开后计算时间,大约蒸7-8分钟即可。

切勿蒸的时间长了,否则水蒸蛋不嫩滑,口感老,还带有蜂窝状,但也不要时间过短,不然蛋液还没有熟透,出现不了凝固的蛋羹状,也无法食用。

水蒸蛋蒸老了还有营养吗

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有一定的营养。

水蒸蛋蒸老了和煮久了鸡蛋类同,其中的活性成分和维生素物质会有所流失,但蛋白质比较耐高温,经过高温后虽然会变性,但营养不会发生多大的改变,食用仍然可以补充蛋白质,只是口感不好,吃起来偏硬,而且带有渣感。

蒸鸡蛋是冷水上锅蒸吗

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是的。

因为蒸鸡蛋是比较容易熟的,温度保持在70度以上就能逐渐凝固,如果直接开水上锅蒸的话,水蒸蛋会有一部分直接就凝固了,而中间位置的水蒸蛋则还未凝固,等中间部分蒸熟,周围的水蒸蛋可能出现蒸老的现象,所以冷水上锅蒸保持水蒸蛋的均匀受热,更有利于获得蒸鸡蛋的最佳口感。

水蒸蛋一个蛋加多少水

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和蛋一样多的水即可。

做水蒸蛋用蛋和水的比例是1:1,也就是说加水的量是鸡蛋的一倍,不要加多,否则蒸蛋中的蛋白质含量较少,会不成形,而放少了水,则容易蒸出水煮荷包蛋的口感,质地硬硬的,不够软滑细腻。

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