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炒蚕豆的功效与作用 炒蚕豆的食用方式和注意事项

2020-12-10阅读(44572)
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蚕豆营养丰富，食用方法也多种多样，可蒸、煮、炒、油炸来吃，日常入菜的话，多以炒食为主，但很多人并不大清楚炒蚕豆的功效与作用，下面就来具体说说吃炒蚕豆对身体有哪些好处，赶紧来看看吧。

润肠通便

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蚕豆富含膳食纤维，这种物质能够吸水膨胀，不被人体吸收，并刺激肠道蠕动，可促进大便的排出，有很好的润肠通便作用，在预防和缓解便秘方面的功效非常明显；同时膳食纤维还能够为肠道的益生菌提供充足的食物，进而能够维持肠道的菌群，有助于肠胃健康。

食用方式

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1.炒食

准备鲜蚕豆500克，食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙。将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

注意事项

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适宜人群：一般人群均适宜。

禁忌人群：中焦虚寒者、蚕豆过敏者。

不宜同食：无特殊同食禁忌。

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