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炸年糕年糕要泡吗 炸年糕热油还是凉油
2021-02-07阅读(28105)
炸年糕是一道很常见的春节美食，特别适合用来当做夜宵或下午茶来吃，其酥脆香甜的口感十分诱人，但很多人并没有自己动手炸年糕的经历，不知道炸年糕前年糕需不需要提前泡呢？
炸年糕怎么做好吃又简单
1、准备食材，糯米300克、鸡蛋1个、面包糠适量、红糖适量。把糯米提前浸泡2个小时左右。
2、糯米泡好后，加适量的水，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。
3、糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止，然后晾凉。
4、把捣好的糯米团装入保鲜袋中，做成1厘米厚、10厘米左右宽的长条，然后放入冰箱中冷冻1小时左右直至糯米团变硬。大家可以用现成的年糕来做，超市买的那种年糕条也可以这样炸。
5、把红糖放入奶锅中，再倒入小半碗水，小火煮至粘稠，这样红糖汁就做好了。
6、把变硬的糯米团取出，切成细条。
7、把切好的糯米条放入打散的蛋液中，让其表面蘸满蛋液。
8、把蘸满蛋液的年糕条放入面包糠中，让其表面蘸满面包糠。粘时，可以用手轻轻的拍一下，让面包糠粘的更加均匀、牢固。
9、锅中倒入适量的油烧至五成热，然后把年糕放入锅中，炸至年糕浮起，里面成熟，表皮酥脆即可控油捞出，吃的时候蘸上红糖汁，口感非常好。
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