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冰镇西瓜的功效与作用 为什么冰镇西瓜会甜一些

2021-06-15阅读(102707)
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夏天的时候很多人喜欢吃冰镇西瓜,因为冰镇西瓜口感干爽,可以帮助人体降低火气,那么冰镇西瓜的功效与作用?为什么冰镇西瓜会甜一些?

预防便秘

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冰镇西瓜中膳食纤维素以及维生素含量丰富,其中膳食纤维素可以促进人体肠胃蠕动,加重体内毒素以及废物的排出,具有一定润肠通便的作用。

美容养颜

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冰镇西瓜中含有大量的天冬氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、苹果酸、磷酸等多种具有皮肤生理活性的氨基酸,对面部皮肤的滋润、防晒、增白效果,因此冰镇西瓜具有一定美容养颜的作用。

为什么冰镇西瓜会甜一些

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具体原因如下:

西瓜冰镇之所以更甜,是西瓜中含有大量的果糖,果糖具有两种分子构型:α型和β型,α果糖的甜度只有β果糖的33%,在低温下,两者的平衡向β果糖方向移动,所以说冰镇西瓜温度越低,甜度越高,在40°以下时温度越低,果糖甜度越高,最高可达蔗糖的1.73倍。

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