可以,还能加快干墨鱼的泡发时间。 因为小苏打的水溶液电解质,可以让干墨鱼蛋白质分子吸水能力增强,从而疏松干墨鱼肌纤维、韧膜,和嫩化肉质,达到加快泡发时间和软化干墨鱼的效果,具体泡发方法如下: 1.准备盆,小苏打、干鱿鱼。...
冷水。 泡发干墨鱼的时候,需要使用凉水,不能使用开水,开水会使干墨鱼发腥,而且流失少量的营养,发起的效果不如用凉水发起的大和有弹性;另外干墨鱼泡发好后,还需要进一步清理,把残留的鱼骨和表面的筋膜去除干净才能进行烹饪。...
墨鱼干蚝豉煲仔饭 食材:白米,墨鱼干,蚝干,髮菜,葱花,青菜少许,蒸料,葱段,姜片,酒,盐,水,油,调味酱油,太白粉,蚝油,糖,酒。 做法: 1、清洗干净白米略,泡水1小时后沥干。洗净青菜,切成适当大小后以滚水烫熟。...
促进生长 干墨鱼中含有丰富蛋白质,而蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分,食用有利于维持自身的免疫功能,并且可以促进神经、血管、 大脑细胞的活性以及发育生长,另外,其中的钙、镁、磷元素还可以促进骨骼的合成,因此,平常多吃些干墨鱼,利...