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藕粉没有变透明能吃吗 藕粉为什么冲不成透明状

2021-11-19阅读(59741)
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藕粉是用莲藕晒干后磨制的一种粉末状食物，用热水冲调开之后，就会是半透明的糊状，而冲藕粉也是非常讲究技巧的，很多人冲藕粉会冲不成透明状，那藕粉没有变透明能吃吗？藕粉为什么冲不成透明状？

藕粉没有变透明能吃吗

1

能吃。

藕粉是将纯藕粉作为主要材料，利于开水改变淀粉链结构，将糊状的藕粉冲泡呈透明状的质地，食用起来软糯香甜，营养丰富。

而如果藕粉没有变成透明状也是能喝的，其中的营养价值并没有受到影响，只是外观和口感有所改变，吃起来没有透明状藕粉那么细腻顺滑，颗粒感更强。

藕粉为什么冲不成透明状

2

可能是以下原因导致：

1、水温不够

藕粉没有冲成透明状可能是因为冲泡的水温不够，比如刚开始冲泡的时候加入的是温水，导致冲泡的藕粉太稀，建议冲泡藕粉一定要用沸水，以保证冲泡时藕粉能充分化开。

2、没有搅拌

藕粉没冲泡成功还可能是因为冲泡时没有搅拌，之前冲泡藕粉的做法是要先用流水或者温水充分稀释后，再倒入95℃以上的沸水，边搅拌边冲泡藕粉，如果没有搅拌会导致藕粉凝结在一起，这样很难成透明状。

3、藕粉有问题

如果冲泡时水温和手法都没有问题，还是不能将藕粉冲成透明状，这时候就要考虑是不是藕粉有质量问题，比如过期了，过期的藕粉营养成分会发生变质，从而也很难冲成透明状。

藕粉冲成了乳白色怎么补救

3

下锅煮。

藕粉的胶结状态很容易受到温度的影响，温度较低时不易粘结在一起，所以会显得较稀，温度越高就越易形成胶状物。

而冲泡失败的藕粉也是可以喝的，但是喝起来味道不怎么好，这时候可以将藕粉倒入锅中熬煮片刻，带锅中出现白色即可，这样将藕粉煮成粥食用，虽然经过熬煮后的藕粉还是不会呈透明状，但食用起来的口感一样是软糯绵密的。

藕粉到底养胃还是伤胃

4

养胃。

藕粉中含有丰富的粘液蛋白、鞣质等物质，粘液蛋白会附着在人体胃黏膜，进而起到养胃的作用；而鞣质可以促进消化，增强食欲，进而避免食物消化不良引起不适。

并且经过冲泡后的藕粉淀粉结构发生了改变，变成非常容易消化吸收，而营养价值没有发生改变，所以食用藕粉会有很好的养胃效果。

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