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膨化食品对身体的危害
2015-07-24阅读(10794)
近日来国家食品总局对膨化食品的抽查发现羰基价超标，让膨化食品再度成为人们议论的话题，那么膨化食品究竟对健康有没有影响，长期食用膨化食物对身体的危害有哪些呢？
油脂变质危害健康
根据膨化工艺的不同，部分膨化食物在加工过程中需要使用到油脂，称为含油类型膨化食品。由于油脂在储存、加热过程中非常容易发生氧化、变质、酸败，产生可能有害健康的过氧化物、醛、酮等，不仅导致食物的营养价值降低，还会对健康造成危害。最近报道的羰基价就是脂肪酸败的鉴定指标。羰基价越高，说明脂肪氧化程度越高，可能产生发热害物质越多，油脂的质量就越差。
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