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糯米饭怎么做 糯米需要泡吗
2018-12-04阅读(40143)
糯米在南方被称为“黏米”，在北方则被称为“江米”，其口感香糯黏滑，且营养丰富，常被用来蒸煮成饭或粥，也可以制成风味小吃食用，下面来看看糯米饭怎么做。
糯米需要泡吗
需要。
糯米在蒸煮之前先要在净水中浸泡1-2小时，煮出来的饭口感才会好，并且特别要控制好蒸煮时间，如果蒸煮时间过头，糯米容易失去其香气原味，时间不够则过于生硬，无法下咽。
糯米饭用什么水蒸
开水：一般情况下，我们蒸饭的时候都习惯用冷水，尤其是自来水，这时水中所含的氯气会使米中的维生素B1损失一部分，如果改用开水烧饭，可以避免维生素B1的流失。
茶水：取0.5-0.7克茶叶加水500-1000克，泡好后滤去茶叶，将茶水倒入已经淘好的米中，一般水面高出米面3厘米，也可以根据自己口感喜好进行调整，以决定饭的软硬程度，用茶水蒸出来的饭不但色香味俱佳，而且可以减轻饭后胃胀，消化不良等不适，还可去腻，洁口。
吃糯米饭要注意什么
1.糯米虽好，但湿热痰火偏盛之人忌食;发热，咳嗽痰黄，腹胀之人忌食;糖尿病患者不宜食或少食。
2.糯米极其柔黏，脾胃虚弱者一次不要吃太多，以免造成积食，损害脾胃的受纳功能。
3.糯米饭宜热食，冷食的话，饭粒硬，口感不好，还不利于消化。
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