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紫薯粥是绿色的能吃吗 紫薯粥怎样煮才能变紫色

2019-03-22阅读(300353)
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紫薯营养丰富,含有大量的淀粉、膳食纤维、矿物质等,有较高的营养价值,除了可以蒸熟食用,还可以用来熬粥,那么,紫薯粥是绿色的能吃吗?

紫薯粥是绿色的能吃吗

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能吃。

紫薯又叫黑薯,是一种常见的粗粮,富含淀粉、维生素、膳食纤维、矿物质等,还含有大量的花青素,花青素是一种水溶性的天然色素,在碱性环境中呈现蓝绿色,如果熬紫薯粥时偏碱性,则可能导致粥变成蓝色或绿色,这是一种正常现象,可以继续食用。

紫薯

紫薯粥怎样煮才能变紫色

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加酸性液体。

花青素可以根据酸碱性发生颜色变化,其在酸性环境中表现为紫色、紫红色,因此,只需要添加酸性液体,紫薯粥就可以从绿色转变成紫色,生活中常见的酸性液体有白醋、柠檬汁等,但要注意,不宜过量添加,以免破坏紫薯粥的口感。

紫薯

紫薯粥喝多了会怎样

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胃肠不适。

紫薯中含有淀粉、维生素、果胶、纤维素、矿物质等营养成分,适量食用有补充营养、提供能量的作用,但紫薯中含有氧化酶,过量食用会在胃肠内产生气体,容易引起消化不良、胀气等症状。其次,紫薯中淀粉、纤维素及糖类的含量较高,吃多了会刺激胃酸分泌,容易对胃黏膜造成损伤,一般来说,紫薯一天吃100~120克即可。

紫薯

哪些人不宜喝紫薯粥

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气滞食积者

紫薯中含有多种营养物质,有较高的营养价值,但要注意,气滞食积者不宜食用,因为紫薯有产气的作用,若气滞食积者食用,可能会加重病情。

消化道疾病者

紫薯中富含淀粉和膳食纤维,吃多了较难消化,而且还能增加胃酸的分泌,因此,消化道疾病患者不宜食用,以免加重不适症状。

紫薯

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