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蒸鸡蛋是稀的可以吃吗 蒸蛋要加多少水
2019-05-21阅读(271162)
蒸鸡蛋口感软嫩，营养丰富，是老少皆宜的家常菜肴，但我不大会蒸鸡蛋，每次蒸出来的鸡蛋不是蜂窝状就是稀糊糊，像这样的稀糊糊的鸡蛋不知道还能不能吃呢？
蒸鸡蛋羹用什么火
一开始大火，水开后转为中小火。
蒸鸡蛋羹水蛋液比例、水温把握好以外，还要控制好火候，一般猛火5分钟，中火10分钟就做好了，水开后蒸的时间最多不要超过10分钟，否则太老不好吃，在出锅之前可以用筷子插入蒸鸡蛋，如果凝结了，筷子拿出来上面有鸡蛋羹就是熟了。
美味丝滑的蒸鸡蛋羹做法
材料：鸡蛋四个、盐两克。
做法
1.鲜鸡蛋四个嗑入碗中。
2.然后加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打散至均匀，喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水。
3.将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物，这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替。
4.经过滤的蛋液，如有沫的话要撇掉。
5.用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞，这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了。
6.蒸锅水开后，将蛋液放入，大约蒸六至十分钟极具丝滑的鸡蛋羹就做好了，出锅后撒上少许葱花，淋上少许蒸鱼豉油就能吃了。
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