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家庭米酒的酿造方法 自己酿的米酒怎么保存

2019-06-22阅读(61988)
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米酒的度数比白酒要低很多，喝起来对身体的伤害也没那么大，所以很多人喜欢自己在家里酿酒，下面就来教教大家家庭米酒的酿造方法。

家庭米酒的酿造方法

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首先选好优质的糯米，多清洗几遍可以使得米酒更加香醇。洗好的糯米还要放入清水浸泡片刻，把水控干后放入锅中，倒入清水煮熟，煮熟后的糯米放到一个盆中，倒入水和酒曲，把米压实。静置几天以后，打开看一下，如果酒过多的话可以再兑入水，但是不要兑太多。随后，将容器密封，让糯米可以更好发酵，三四天后打开容器进行搅拌，搅拌好以后再封存，直至酒水到时候非常清澈的时候就可以取出来喝了。

自己酿的米酒怎么保存

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自家酿制的米酒建议选用玻璃瓶保存，不锈钢或者是金属的瓶子也是可以的，但是不建议用塑料瓶，塑料瓶里面可能会有一些有毒物质，长期用可能会对身体造成一定伤害;如果非常想要选择塑料瓶的话也是可以的，但是建议尽量选择一些无毒的，知道的一些产品，这样对身体可以更加好，酿好的米酒不喝的时候尽量密封好，避免和空中的一些杂质进行接触，以免影响到它的口感。不要为了追求味道而放一些水果或者是蔬菜，这样也会影响米酒的口感，而且蔬菜水果里面的水分过于多，可能导致酒精和水的比例不对，影响它的口味。

米酒中的甲醇在怎么处理

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想要去除掉米酒的甲醇，最好的方法就是高温杀毒。

将米酒放在锅上进行长达五至十分钟一个加热，是非常有效的一个方法，但是这样会导致酒精的度数下降，酒味就会变得比较淡，但是不会失去的过多。所以这个时候呢最好根据自己的喜好来选择是否要要降低酒的度数

祛除甲醇还可以利用蒸汽，蒸汽的方法是运用高压锅或者是其他的器物来去除甲醛，但这个时候要注意，半个小时以内就可以了，时间过长会影响酒味散发。

第三个方法比较简单，但这个方法效果可能不是特别的明显。在制作的最初将糯米多进行清洗，这样也可以去除掉甲醛的。

自酿米酒的营养价值

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自酿米酒的营养价值也是比较高的，可以起到一个活血化瘀的作用，帮助活络经脉，适量饮用还可以调节肾脏功能。但是要注意，米酒度数相对于白酒来说比较低的，但还是不要过多的喝，尤其是在喝完酒以后完全不能开车。

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