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香蕉上有黑点能吃吗 香蕉皮上为什么有黑点
2019-07-19阅读(71512)
一般香蕉在存放的过程中很容易出现黑点，出现黑点后很多人担心香蕉不能吃了，那么香蕉上有黑点能吃吗？香蕉上有黑点是烂了吗？
香蕉上有黑点能吃吗
视情况而定。
但如果香蕉表皮上的黑点太多，香蕉就已经熟过头了，黑点会从表皮进入果肉里。剥开香蕉皮，里面的果肉也呈现黑色，这样的香蕉就属于严重腐烂，不能再吃了。
香蕉皮上为什么有黑点
香蕉皮上起黑点主要是因为香蕉皮的细胞中含有的丰富酚类物质，以及多酚氧化酶。正常情况下这两种东西分隔在细胞不同的区域，然而当香蕉表皮受到损伤的时候导致细胞破坏，这两种物质便可以见面。
如何防止香蕉变黑
保鲜膜包裹
一方面保鲜膜可以降低氧气的存在，没有氧气，酶促褐变反应便没法发生;另一方面保鲜膜包裹形成了一个自发气调的微环境，香蕉自身呼吸产生的二氧化碳增多，氧气降低，可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同时不致于造成无氧呼吸，可以大大延长保存期。
室温下保存
理论上香蕉的最佳储存温度是12-16℃，然而生活中很难维持在此温度下，所以室温放置即可。通过与其他方式结合室温放置时间能够满足生活中的贮藏需求了。
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