胃口不好时,做个酸辣土豆丝是最为下饭的菜了,但据说吃米饭不能和土豆一起吃,这是为什么呢?米饭和土豆相克吗?
吃土豆更好。
糖尿病人饮食原则主要是看食物升糖指数的高低来定,白米饭的升糖指数高达83,土豆的升糖指数为56,且土豆淀粉中有一部分是抗性淀粉,消化吸收速度会比吃米饭慢很多,而且土豆的饱腹能力很强,吃同等质量的土豆热量也比米饭低,同样吃到饱,吃土豆会比吃米饭升高血糖的速度更慢。
土豆在200摄氏度烤50分钟时GI值为67.8,180摄氏度煎8分钟为56.6,这些油炸、烤制等方法都会增加其升糖指数,建议清淡烹饪为佳。
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