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面包刷蛋液多点好还是少点好 烤好的面包多久才可以吃

2019-10-19阅读(17849)
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在家里烤面包的时候,是需要在面团上刷上蛋液再烤的,这样烤出来的面包才会更香软,那么面包刷蛋液多点好还是少点好呢?

面包刷蛋液多点好还是少点好

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烤面包的时候蛋液不能刷特别多,用毛刷蘸取打散的蛋液后在碗的边缘刮去多余的部分,只刷薄薄的一层为好,否则会上色过重。如果不刷蛋液,表面不容易上色并且无光泽,而且表皮水分挥发过快变得很干硬。有的面包也会用牛奶或水和蛋液混合后刷表面。

烤好的面包多久才可以吃

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刚出炉的面包含有二氧化碳,这是在发酵与烘焙过程中产生的。体内摄入二氧化碳容易胀气,并且会影响胃部消化。只有当面包的中心温度降至40°C左右,酵素作用才停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出。所以,面包出炉两小时后再吃最好。

烤好的面包怎么保持松软

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面包出炉放凉后,马上用塑料袋或密封盒装好以防止水分散失。面包最适合的存放温度是21°C〜35°C,所以如果当天吃不完,放在室温保存就行。

烤好的面包要不要放冰箱

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面包不要放在冰箱冷藏,低温容易加速面包的老化,使得口感变硬、组织粗糙容易掉渣。如果面包要存放一周以上,可以密封后放到冷冻室,食用时用微波炉化冻到室温,或者表面喷少许水再烘烤5分钟,依然新鲜。

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