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青团里面可以放什么馅 青团咸馅料怎么做好吃
2020-03-10阅读(94822)
马上就到清明节了，在清明节前后有一种传统小吃叫做青团，制作青团的时候还可以在中间放入馅料，那么青团里面可以放什么馅呢？
青团里面可以放什么馅
传统的青团中的馅料一般是甜的，但是随着时代的发展，每个人的喜好也存在差异，现在的青团中馅料可以放甜的也可以放咸的，和包子差不多：
1.甜馅料可以放：豆沙馅、莲蓉馅、花生芝麻馅、南瓜馅、红薯馅、紫薯馅、香芋馅等等。
2.咸馅料包括：肉松馅、蛋黄馅、猪肉馅、鲜肉笋丁馅、香干馅等等。
青团咸馅料怎么做好吃
食材：糯米粉500克，粘米粉100克，水375克，鼠曲草125克，肉末、笋丁、豆腐干、胡萝卜丁、咸菜丁、芥菜丁、香菇丁适量。
做法：
1.鼠曲草清洗过后，入开水锅，加少许小苏打，再次煮沸后捞起，冲凉水，团成球，拧干水，备用。
2.所有内馅材料切丁备用。
3.起油锅，先放肉末，炒香后，加入剩余所有材料，待熟后，调味，起锅，放凉。注意尽量保持内馅的干燥，汤汁滤掉。
4.焯过水的鼠曲草，按1:3的比例，加水，搅拌成汁。
5.接着把汁水倒入锅里，小火煮沸。离火后马上倒入混合好的粉里，拌至无干粉后手揉成光滑的面团。
6.不用醒，趁有热度分成20等份，两掌心抹点油，捏成窝头状，放入馅，收口向下，掌心滚圆。动作尽量快，粉凉容易裂。然后放在芭蕉叶或棕叶上。
7.放入烧热的蒸锅内蒸十五分钟，出锅放温后即可食用。
8.吃不完的可以用保鲜袋装好，放在冰箱冷冻保存。
艾叶青团的正宗做法
材料：艾草、糯米粉、食用碱、豆沙。
做法：
1、将艾草择洗干净。
2、开水锅中放入5克左右的碱，将洗净的艾叶放入焯3-5分钟。
3、然后再凉水中漂洗几遍，去除其中的苦味。
4、将焯好的艾草捣碎，加入糯米粉揉成光滑的面团。
5、将面团分为小份，在每一小份里包上豆沙做馅儿。
6、还可以在表面刷一层色拉油防止开裂。
7、将做好的青团放入蒸锅中，开锅后蒸10-15分钟即可。
吃青团的注意事项
1.消化功能不好的人少吃：老人、儿童等，这类人群的肠胃消化功能较成人要弱一些，而青团是用糯米粉制成的，本身就是一种不好消化的食物，如果这类人群食用过多青团，则很容易造成消化不良症状。
2.糖尿病患者少吃：青团是用糯米粉制成的，富含淀粉，而且制作青团的时候会添加比较多的糖或者豆沙等甜味物质，糖尿病患者若是进食过多，则可能会导致体内的血糖水平升高，从而会对病情产生不利影响。
3.不宜吃冷的青团：青团是用糯米粉制作而成，当它冷却后容易反生，不利于消化，食用之后容易引起消化不良等症状，因此一般建议青团要加热后再食用。
4.不宜过多食用：青团中含有丰富的淀粉，是一种不容易消化的食物，如果食用过多，则容易增加肠胃负担，引起腹胀、打嗝等胃肠不适反应。
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