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红糖发糕面太稀可以吗 发糕和面太稀了补救
2020-05-21阅读(61732)
红糖发糕甜甜的非常好吃，而且红糖有补益身体的作用，这道甜品不仅好吃而且还好看，因此深受大家的喜爱，但很多人在自制红糖发糕的时候，调制的面糊过稀，不知道过稀的面糊能不能做成功呢？
红糖发糕面太稀可以吗
不可以。
如果红糖发糕调制好的面糊过稀，那么在后续发酵的过程中会非常影响发酵效果，导致发糕无法蓬松，如果是发酵好的面糊过稀的话，那么发糕会过于蓬松，甚至会出现塌陷不成形的现象，十分影响口感和美观度。
发糕和面太稀了补救
发糕在和面的时候过稀，可以采取放适量的面粉或淀粉调得稠一些，然后再进行发酵，如果不是用酵母粉制作的话，由于放多了面粉量，为了达到好的蓬松效果，建议适当放一些泡打粉帮助发酵，量在0.5-1克左右，不可多放，否则会过于蓬松，带有泡打粉的味道，从而影响发糕的味道和口感。
红糖发糕面和水的比例
1.5:1。
做红糖发糕的面粉用量如果是300克的话，水则需要放200克，调成较为粘稠的面糊，可用筷子挑起面糊测试，不成滴水状滑落，筷子上留有粘稠的面糊即可。
建议将温水放入红糖，使红糖溶解，然后再倒入面糊中使用。注意如果是用酵母粉做发糕的话，还需准备温水45克化开4克酵母备用，而且水温不能太高，容易烫死酵母，无法醒发发糕。
红糖发糕发成什么样才开始蒸
1、看体积：红糖发糕发到原先体积2倍大左右就可以蒸了。
2、看时间：把搅拌好的红糖发糕面糊放在温暖的地方发酵40分钟左右即可蒸。
3、看外观：看到红糖发糕面糊表面有明显的气泡，就能上锅蒸。
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