红糖发糕的主要食材是面粉和红糖,但是有些人还会加入鸡蛋,那么红糖发糕放鸡蛋和不放鸡蛋的区别是什么呢?
1.红糖发糕如果不放鸡蛋,口感上要差一些,营养价值也会低一些。
2.红糖发糕放鸡蛋的话,能增强红糖发糕的稳定性,使其不塌陷,在保持十分松软口感的同时,还依然富有嚼劲和韧性;而且鸡蛋富含高质量的蛋白质,同时鸡蛋具有浓郁的蛋香味,能提升红糖发糕食用的风味以及其营养价值。
红糖发糕放不放鸡蛋都可以,看自己的选择。
一般来说,放了鸡蛋的红糖发糕无论是口感还是营养价值,都比没放鸡蛋的红糖发糕要好一些。但是加了鸡蛋的红糖发糕制作成分要高一些,而且制作过程也更繁琐一些。
因此红糖发糕放不放鸡蛋还是要自己选择,想要简单、成本低就不放,想要更好吃但是又不怕麻烦、不在意成分高,那么就加鸡蛋。
食材:面粉150g,鸡蛋1个,红糖20g,酵母适量,食用油适量。
做法:
1.温水中加入酵母红糖化开。
2.鸡蛋打散,倒入酵母水搅拌均匀。
3.把面粉倒入鸡蛋和酵母的混合液中。
4.搅拌均匀。
5.洗干净碟子,抹上一层食用油,把面糊倒进去,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵。
6.取出发酵好的面糊,冷水上锅蒸20分钟,再焖5分钟即可。
玉米面能和鸡蛋可以一起做发糕的,做法如下。
食材:玉米面150克,面粉200克,发酵粉3克,鸡蛋一个。
做法:
1.玉米面开水烫一下,晾凉加入鸡蛋一个。
2.和成面团醒发一小时
3.分成若干份
4.做成小馒头
5.冷水上锅再次醒发10分钟左右
6.水开蒸至20分钟左右即可出锅。
7.装入盘中,喧软营养。
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