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秋葵蒸蛋怎么做好吃又嫩 秋葵蒸蛋要焯水吗
2020-06-20阅读(20427)
秋葵蒸蛋是一道很家常的菜，那秋葵蒸蛋要怎么做就会又好吃又嫩呢？秋葵在蒸蛋之前需要进行焯水处理吗？让我们一起来看看吧。
控制蒸蛋的火候和时间
蒸蛋的方法非常影响着成品的口感，稍微没蒸好就会不好吃。建议在蒸秋葵蒸蛋时，最好使用中火，因为小火熟的比较慢，而大火又容易将鸡蛋羹蒸老。等锅中水烧开至一半时将秋葵蒸蛋放入锅中，中火蒸10分钟左右。且最好能在秋葵蒸蛋的碗上盖一个盘子，这样可以防止其水分流失，这样做出来的秋葵蒸蛋就会又嫩又好吃。
秋葵蒸蛋要焯水吗
最好焯一下水。
1.秋葵中含有大量的草酸成分，而鸡蛋又属于高蛋白食物，两者结合会生成草酸蛋白成分，从而因此人体的吸收。如果在之前能将秋葵进行焯水的话，就能将其中的草酸成分去除一部分，这样秋葵蒸蛋吃起来会更加营养。
2.秋葵焯一下水再去蒸的话会更容易熟，且口感会更加脆嫩，颜色也会更加鲜亮。
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