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微波炉可以做月饼吗 月饼烤久了会不会很硬

2021-09-10阅读(74140)
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快到中秋佳节了，很多人都准备买材料自己做月饼，我也想自己做，但是我家没有烤箱，请问微波炉可以做月饼吗？

微波炉可以做月饼吗

1

可以。

月饼主要由饼皮和馅料构成，为了使其从内到外的熟透，也为了使其香味充分激发，在一般情况下，都是使用烤箱进行制作。

但微波炉虽然和烤箱发热的原理不一样，但同样具有高温，部分微波炉还同样具有烧烤模式，因此使用微波炉做月饼也是可以的。

只不过需注意的是，微波炉毕竟不是烤箱，月饼烤制出来的效果可能会差一些，因此在有条件的情况下，月饼还是使用烤箱做为好。

月饼烤完很硬是什么原因

2

油放的太少

月饼外层的饼皮，要用油和面和，不能用水和，所以如果油放的太少，或者放水了的话，那么在烤制过程中，饼皮水分散失就很有容易出现发硬甚至开裂现象。

烤的时间过长

月饼如果烤的时间过长了，其中的油分及水分子也会被大量蒸发，导致饼皮出现变干变硬，甚至开裂的现象，因此为避免这些情况出现，建议月饼根据正确步骤进行操作。

月饼烤久了回油会软吗

3

有可能会。

回油指的是月饼烤完后，放置一段时间，使饼皮吸收一定水分以及馅料里面的油分，从而变的柔软油润，因此月饼在烤久了后，回油是有可能会变软的。

只不过需注意的是，如果月饼烤的时间过长，饼皮十分干硬的话，那么即便在回油后，相对于正常月饼来说，口感也是比较发硬的。

月饼烤塌了是怎么回事

4

视情况而定。

月饼如果是在烤制的过程中出现塌陷现象，那么很显然是饼皮或者馅料的配方有问题，建议注意各种配料的比例，多进行尝试。

但月饼如果是在烤制完成后出现塌陷，则是一种正常的生理现象，因为月饼的组织内部存在空气，在受热的时候会膨胀，使月饼变大，那么在出炉冷却后，就自然会出现塌陷现象。

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