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冻饺子蒸多长时间能熟 冻饺子怎么煮不破
2018-11-12阅读(205142)
饺子是一种常见的面食，许多人都喜欢一次包很多放在冰箱里，下次吃的时候直接蒸，非常方便，那么冻饺子蒸多长时间能熟呢？
冻饺子蒸多长时间能熟
冻饺子在开锅之后蒸15-20分钟即可。
一般常规大小的肉馅冻饺子蒸15分钟即可，如果是皮厚的冻饺子，则需要蒸20分钟；而正常大小的素饺子蒸10分钟就行了，比较大的素饺子则需要蒸15分钟。
但是注意，蒸冻饺子一定要冷水下锅蒸，这是区别于蒸新鲜饺子的的开水下锅蒸的。因为冻饺子需要在蒸的过程中慢慢解冻，如果冻饺子直接开水下锅蒸容易导致皮熟了、馅不熟，或者馅蒸熟了、皮却蒸烂了。
冻饺子怎么煮不破
1.冷水下锅煮
冻饺子要想不煮破皮，首先一定要冷水下锅煮，这样在慢慢加热的过程中就能够饺子解冻，等水烧开了就会快速将饺子煮熟，避免饺子在沸水中煮太久而破皮。
2.煮沸后开小火
煮冻饺子的水在烧开之后，要注意将火关小继续煮，如果一直是大火也容易将饺子煮破皮。
3.锅中加盐
煮速冻饺子的时候，在锅中加点食盐，能够令饺子皮更有韧性、更耐煮，不容易煮破。
4.加凉水
如果是肉馅的冻饺子，由于需要煮更长时间，因此更容易破皮，但是如果在饺子浮起来之后，加一碗凉水再煮，反复加凉水两次，就能既煮熟肉馅，又不会破皮啦。
冻饺子为什么皮会裂口
首先因为饺子皮本身可能就比较干，而且饺子皮的冷冻的过程中，会析出部分水分而变硬；另外冰箱在冷冻食物的时候，还会吸收食物中的水分，这样就会导致饺子皮水分逐渐减少变干，当水分减少到一定程度时，就不能维持淀粉的黏性，从而出现开裂。
解决办法：
1.面和软一些
在和饺子皮的面的时候，尽量把面和软一些，这样饺子皮含水量更多，黏性更大， 也就不容易裂开了。
2.用袋子密封冷冻
冻硬了的饺子，一定要用保鲜袋装好密封保存，这样就能避免在冷冻的过程中水分流失而导致皮裂开啦。
冻饺子室温能放多久
冻饺子在室温下能放5-6小时不变质，但是一般只建议放1-2小时，天越热越经不起放。
因为冻饺子在室温下解冻后，饺子表面就容易有水分，导致饺子和饺子、饺子和盒子粘在一起，掰开的时候容易破皮。因此冻饺子最好放在冰箱的冷冻层保存，从冰箱拿出来之后也要立即煮了吃掉。
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