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冷冻甘蔗可以吃吗 清明前后的甘蔗能吃吗

2020-02-25阅读(47108)
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甘蔗含有蔗糖、维生素A、维生素E、铁元素、天门冬氨酸等营养成分,一般是现削皮现吃为主,但甘蔗毕竟是应季食物,过了那个季节后基本就没有甘蔗吃了,很多人为了能够在夏天吃到冰凉的甘蔗汁,会把甘蔗冷冻起来,不知道冷冻过的甘蔗还可不可以吃呢?

冷冻甘蔗可以吃吗

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可以吃。

甘蔗中主要含有水分、碳水化合物、纤维素、木质素等成分,经过冷冻也不会反正成分的改变,因此冷冻之后没有发生变质的甘蔗都能食用。

冻了的甘蔗只是会出现以下情况,如有异样请勿食用:

1、水分损失

冷冻之后甘蔗中的部分游离的水分挥发,出现表面发干的情况。

2、变甜

甘蔗中水分减少,碳水化合物的含量升高,因此味道会微微变甜。

3、维生素损失部分

一些稳定性弱的维生素在冷冻过程中会慢慢损失减少,因此造成一定的营养损失。

甘蔗中间发黑是冻了吗

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冻黑的甘蔗不能吃,是有真菌引起的凤梨病。

凤梨病属真菌性病害,主要侵染甘蔗种苗,使其不能萌发而造成严重损失。由留存在土壤中的病菌或感病种苗及其他感病寄主传播。经种苗两端切口侵入,之后在薄壁组织间迅速蔓延。

感病初期种苗切口呈红色,并散发凤梨香味,继而中心薄壁组织被破坏,其内部变空,呈黑色。轻度感病,虽可萌发生长,但生长势弱,病情发展到一定程度,植株死亡。低温、高湿,长期阴雨天气或过于干旱等不利于蔗苗萌发的因素,均可诱使本病发生。这种甘蔗食用会导致身体不适,因此不建议食用。

为什么甘蔗霜冻后不能吃了

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因为霜冻后的甘蔗容易变质。

甘蔗为喜温、喜光作物,年积温需5500℃-8500℃,无霜期330d以上,年均空气湿度60%,年降水量要求800-1200mm,日照时数在1195小时以上。

霜冻能使作物受害,主要是由于0℃以下的低温使作物细胞间隙的水形成了冰晶,并且冰晶不断地吸收细胞的自由水使冰晶逐渐增大,这就使细胞内水分减少而导致细胞质脱水,使细胞质胶体物质发生凝固和细胞枯萎。甘蔗冻害主要是对甘蔗的生长点、心叶、叶片、芽、茎等有影响,容易使甘蔗发黑变质,继续食用对健康不利。

注意:以下异常甘蔗也不建议食用

1、发红的甘蔗不能食用

发红的甘蔗是因为感染了节菱孢霉菌,节菱孢霉菌能分泌一种名为3-硝基丙酸的神经毒素,会侵害人体的神经系统,使人出现头痛、恶心、呕吐、昏迷等症状,甚至可能危及生命,因此不能食用发红的甘蔗。

2、有酒精味的甘蔗不能食用

正常的甘蔗不会出现酒精味,酒精味一般是由发酵菌分解了甘蔗中的碳水化合物,导致酒精味的出现。

清明前后的甘蔗能吃吗

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民谚有“清明蔗,毒过蛇”,很多人都理解为清明节不能吃甘蔗,其实这句话不是说清明节的甘蔗不能吃,而是由于清明前后气温升高,一些甘蔗容易发生霉变,这样的甘蔗里会产生三硝基丙酸这种化学物质。

而这种毒素不到0.5克就可以使人发生中毒迹象。变甘蔗中毒起病急,潜伏期长短不一,最短仅10分钟,最长可达数小时。

注意:清明节的甘蔗,只要是新鲜的、没有变质的都可以正常食用,颜色不对的就不要吃了。

如果不小心吃进肚子里,霉变的甘蔗会直接导致人体中毒。霉变的甘蔗毒性很大,一般来说,人在吃了这样的甘蔗2-8小时后,就会出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍,进而四肢僵直等的情况,严重的还会导致昏迷和死亡。因此,在购买的时候一定要小心挑选。

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