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饺子皮加鸡蛋有什么用 饺子皮为什么要加淀粉

2020-03-20阅读(151679)
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饺子是一种营养又美味的食物,很多人都会在家自己包饺子,有些人在做饺子皮的时候,会加入鸡蛋,那么饺子皮加鸡蛋有什么用呢?

饺子皮加鸡蛋有什么用

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1.让饺子皮更筋道

制作饺子皮在和面的时候加入鸡蛋清,可以让面团更筋道,可以使皮擀得较薄,表面光滑,而且饺子煮时不易破皮,煮出来的饺子汤较清,饺子的口感更好。

2.让饺子更营养

鸡蛋中的蛋白质含量丰富,在饺子皮中加入鸡蛋,包出来的饺子更加营养好吃,有助于儿童成长发育、提高机体免疫力。

饺子皮为什么要加淀粉

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1.让饺子皮更滑

做饺子皮和面的时候加淀粉,可以让做出的饺子皮很光滑,而且饺子也不容易黏,包好的饺子放一起也不会黏到一起。

2.让饺子皮更透亮

淀粉有让别的东西劲道透亮的作用,做饺子皮和面的时候加淀粉,可以让包出来的饺子更加透亮、美观。

3.令饺子不容易煮破皮

饺子皮加淀粉可以增加面的韧性,做出来的饺子皮不容易在煮的时候破皮。

饺子皮醒面时间越长越好吗

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不是,半小时即可。

做饺子皮的时候需要醒面,因为经过醒面的饺子皮会更软,更有弹性,不醒面则会导致做出来的饺子皮缺乏弹性。但是一般做饺子皮的醒面时间为半小时左右,时间长了面团会变干,而且也耽误包饺子的时间。

饺子皮怎么做有薄又筋道

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材料:面粉、鸡蛋、水。

做法:

1、盆内放入面粉,挖个坑打入两个鸡蛋,然后将水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。

2、不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。

3、将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。

4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟,最好在面板上放点面粉,揉起来更有劲。

5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。

6、分成适当大小的楔子。将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。

7、压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。左边的已捏正,右边的已压扁。这样就可以开始擀皮子了。

8、拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。

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