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黄酒可以代替料酒吗

2016-07-21阅读(6540)

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黄酒和料酒在生活中都可作为烹饪用酒，但是在生活中很多人都不能完全区分这两种酒，有人把黄酒叫做料酒，也有人把料酒叫做黄酒，还有些人干脆直接统称料酒，那么这黄酒和料酒是同一种吗？黄酒可以代替料酒吗？

料酒可以用白酒代替吗

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料酒不可以用白酒代替。

白酒中酒精的含量极高，一般在40~60%左右，其中的糖分、氨基酸以及有机酸分子含量都很低，在烹饪时产生的脂类极少，不能起到提味的效果，而酒精的浓度过高，会渗透至食物中，难以蒸发，也会影响食物的独特风味。因此，料酒不可用白酒代替。

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