饮食指南 > 腌制大蒜变绿能吃吗 腌大蒜为什么会变绿

腌制大蒜变绿能吃吗 腌大蒜为什么会变绿

2019-05-10阅读(20297)
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曾经在北方待的时候吃到过腌制的大蒜,觉得味道非常好吃,想着要不自己也来腌制一下,但发现自己腌制的大蒜是绿色的,这是怎么回事呢?是大蒜产生叶绿素了吗?还是生成了什么有毒成分呢?这样的大蒜还能吃吗

隔夜蒜变绿了还能吃吗

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不要吃。

隔夜蒜变绿不同于腌制蒜发生的绿变,其变绿的原因很可能是因为存储不当,导致大蒜表面出现霉菌或细菌等微生物繁殖,这样的大蒜食用具有一定的风险性,建议扔了再买新的大蒜吃为好。

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