饮食指南 > 如何腌制腊八蒜 腌制腊八蒜放盐吗
如何腌制腊八蒜 腌制腊八蒜放盐吗
2020-01-03阅读(56123)
腊八蒜的颜色翠绿，口感爽脆鲜香，非常适合用来搭配饺子等面食一起吃，还有一定的杀菌、养生的功效，腊八蒜一般在农历腊八前后开始腌制，盐要如何腌制腊八蒜呢？
如何腌制腊八蒜
食材：大蒜、米醋、白砂糖、香油。
做法：
1.人工扒蒜，然后洗净、晾干。
2.大蒜直接分装进消毒后的玻璃容器。
3.再倒入酿造米醋，加入适量白砂糖，罐装前每瓶再点两滴香油。
4.在15-20摄氏度的环境中腌制7-12天即可食用。
5.这样腌出的蒜色泽翠绿，口感脆甜。
腌制腊八蒜放盐吗
放盐或者不放盐都可以。
腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个是要用低温储藏过的大蒜，只有低温才能激活休眠的蒜酶。另外一个条件是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。而对盐没有特殊要求，所以腌制腊八蒜放盐或者不放盐都是可以的，看个人的喜好。
腌制腊八蒜用什么醋最好
腌制腊八蒜推荐用米醋。
米醋是以大米等粮食为原料，经发酵工艺酿造而成的，味道比香醋要厚重，但是没有陈醋味道那么重，酸而不涩，也不像白醋那么冲喉咙，适合用来做各种菜，也非常适合用来腌制腊八蒜，而且米醋的颜色浅，泡出来腊八蒜颜色翠绿，卖相也非常好。
腊八蒜怎么样变成深绿
1.温度低的时候腌制
腌制腊八蒜一定要在冬天比较冷的时候进行，因为蒜里面含有蒜黄素和蒜蓝素，大蒜中的蒜酶对大蒜变绿起催化作用，正常情况下，大蒜的蒜酶是处于休眠状态的，遇到低温时就会起到催化作用，蒜蓝素和蒜黄素最终会变成绿色。
2.一定要放醋
大蒜色素物质的前体，需要在足够浓度的醋酸的作用下，才会先后生成蒜兰素和蒜黄素，令大蒜看上去变绿了。所以腊八蒜想要是绿色的，就需要放醋腌制。
3.腌制一周以上
腌制的时间不够。一般腌制腊八蒜需要一周以上，时间太短了，腊八蒜也就不会变色。
相关问答推荐
-
0个回答Q 腊八蒜不绿是怎么回事
-
0个回答Q 腊八蒜腌制多久可以吃
-
0个回答Q 腌制腊八蒜的温度
-
0个回答Q 腌腊八蒜的醋可以反复再腌吗
-
0个回答Q 腊八蒜的功效和作用
-
0个回答Q 腊八蒜腌制多久会绿
-
0个回答Q 腌制腊八蒜放盐吗
-
0个回答Q 腊八蒜怎么腌制又绿又好吃
-
0个回答Q 腊八蒜为什么是绿色的
-
0个回答Q 孕妇能吃腊八蒜吗
热点关注
水煮蛋减肥法反弹吗 普洱茶喝多了有什么坏处 蜂蜜柠檬水的功效与禁忌 游泳减肥一周游几次 怎么游泳才不会往下沉 晚上吃橙子会发胖吗 早上空腹吃橙子好吗 天气冷会导致月经推迟吗 艾灸起水泡怎么处理 芒果里面有黑色的丝能吃吗 吃猪肝对眼睛有好处吗 晚上怎么喝白醋减肥 白萝卜切开里面发蓝是怎么回事 皮肤过敏六个办法有效止痒 喝红糖水有什么好处和坏处 儿童猩红热应注意什么 新买的内衣内裤可以直接穿吗 和大三阳的人一起吃饭会被传染吗 妇女更年期要吃什么调养 苦荞茶隔夜还能喝吗 热水泡脚可以去湿气吗 用花椒姜水泡脚的禁忌 喉咙痛怎么办咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶吗 胃痛艾灸哪里最好 虫草可以生吃吗 拔罐出水泡怎么回事
1
1
1
白头发是什么原因造
五款食疗轻松防治风
白头发是什么原因而
桑拿天里的清凉饮食
防脱发多吃这6种食
姜的10种妙用你都
嘴馋须谨慎，生活中