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火锅底料是冷水就放吗 袋装火锅底料需要炒吗

2020-01-02阅读(29466)
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冬天天气寒冷，最适合吃些热乎乎的暖身食物了，于是就邀了朋友来一起吃火锅，但不知道这买的火锅底料是冷水的时候放，还是水开了之后放呢？

自己怎么做火锅底料

5

食材：牛油、大葱、洋葱、姜蒜、糍粑辣椒、桂皮、香果、八角、沙姜、草果、砂仁、白蔻、小茴香、香茅草、菱草、黄豆、青花椒、郫县豆瓣酱。

步骤

1、炸制

锅中下入7份牛油，3份色拉油。油温保持在5—6成热，下入大葱、洋葱、姜片、蒜瓣炸制，食材变焦黄后捞出。

2、熬制

油温6成热时，分次下入糍粑辣椒，油与辣椒的比例为7:3，待辣椒表皮开始反亮光的时候，再下入郫县豆瓣酱，发酵过的黄豆，姜蒜末，青花椒，熬制20分钟。

3、调味

往锅中放入桂皮、香果、八角、沙姜、草果、砂仁、白蔻、小茴香、香茅草、菱草，炒制10分钟后，将底料密封1周即可。

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