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红糖发糕表面光滑是怎么做到的 红糖发糕表面不光滑的原因
2020-05-20阅读(79057)
今天自己在家做了红糖发糕吃，但是做出来之后发现红糖发糕表面不是很光滑，但市场上的红糖发糕表面很光滑，那么红糖发糕表面光滑是怎么做到的？红糖发糕便面不光滑的原因是什么？
发糕需要排气二次发酵吗
不需要。
虽然说发糕发酵的好坏是制作好发糕的关键，但在发糕二次发酵时，一般是不需要排气的，因为蒸发糕的过或者蒸笼本身就会有有细微的小孔，足够将蒸发糕时产生的其他排出，不需要另外排出，要是自己排气，反而可能会使发糕的表面出现回缩情况，对发糕的蓬松感造成影响，所以发糕二次发酵是不需要排气的。
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