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红糖发糕怎样做有嚼劲又细腻 红糖发糕发酵过头了会怎样
2020-05-27阅读(69718)
红糖发糕是很多人童年的味道，那红糖发糕要怎样做才能既细腻又有嚼劲呢？如果不小心让红糖发糕发酵过头了会怎样呢?
勿立马出锅
红糖发糕蒸好后记得不要立马将盖子揭盖，应该先让其在锅中焖几分钟，这样红糖发糕的口感才会更好。如果一关火就将盖子打开的话，红糖发糕在还热的情况下突然受冷，其外皮就容易收缩变硬。
红糖发糕发酵过头了会怎样
红糖发糕如果发酵过头的话，面团就会出现发酸、发软的情况，这样会使得做出来的红糖发糕成品口感受到影响。且发酵时间过长的话，面团中还可能会有大量细菌滋生，因此在发酵的时候一定要控制时间，一般等面团发酵至原体积1.5-2倍大时即可完成发酵。
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