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一斤杨梅泡几斤白酒 杨梅用多少度白酒泡好

2020-07-03阅读(65846)
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杨梅酒是最为常见的果酒之一，其营养丰富，风味口感好，而且酒香和杨梅香混合一体，十分诱人好喝，但很多人尝试自己做杨梅酒，却不知道一斤杨梅要泡几斤白酒，下面就来具体说说泡杨梅酒的方法和注意事项，赶紧来看看吧。

一斤杨梅泡几斤白酒

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一般一斤杨梅泡一斤白酒。

杨梅泡白酒的比例通常是1：1，但这个比例也是可以灵活改变的，如浸泡杨梅还加入了冰糖，自身比较爱喝酒的人，可以酌情多放些酒，这样杨梅酒味会更浓厚一些，喝起来更迎合自己的口味，但不常饮酒的人，对于果酒可能普遍要求酒精浓度偏低一些，这样不那么辣喉，酒的后劲也不会那么强烈，可采取一斤杨梅泡8两白酒，但白酒量不能低于杨梅的五分之四，否则杨梅酒存放时间短，容易变味变质。

杨梅用多少度白酒泡好

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一般来说杨梅泡酒选用40-50度的白酒是比较适合的，如果说喝不了度数高的酒，也可以选用度数较低的白酒来浸泡，但最好还是要低于35度，因为酒的度数较低的话，其杀菌消毒、防腐的效果不好，浸泡杨梅后容易滋生细菌导致酒饮变质，从而缩短饮用杨梅酒的时间，不利于想要长期存放杨梅酒。

杨梅酒的做法

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材料：500毫升的白酒，500克的杨梅。

做法

1、可以选择残次果和小果来酿造杨梅酒，但要求新鲜成熟，无破损、霉变、生、青、病、烂果。

2、杨梅经挑选后用清水清洗，以除去附着在果实上的泥土、杂物以及残留的农药和微生物，沥干水分。

3、将沥干的杨梅放入螺旋压榨机进行榨汁，分离除去杨梅核。

4、按0.5%的比例将水果酒曲倒入到打烂去核的杨梅中，搅拌均匀。

5、下曲后搅拌均匀，采用半封闭式发酵，发酵温度一般控制在20-30之间，并严格控制温度不超过36度，另外，在杨梅酒主发酵过程中一定要保持环境清洁卫生。

6、将发酵所得的杨梅新酒静置后换桶，除去酒脚灰白色沉积物，并加入一定量的优质纯粮酒，将酒度调至16-18度范围内，然后送入贮酒罐陈酿。

7、新酿成的杨梅酒必须经过1-3个月的存放，经过氧化还原和酯化等化学反应，可使得芳香物质增加和突出使得酒体澄清透明、口味柔和纯正，酒质才能得到进一步提高。

8、酿好的杨梅酒色泽酒体暗红色，澄清透明，无悬浮物，无杂质，香味清新纯正，优雅和谐，有杨梅清香与酒香，酒体丰满，口味清新，酸甜爽口，醇和浓郁。

杨梅酒里的杨梅可以吃吗

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可以。

杨梅经过酒的浸泡会带有酒味，吃起来风味较为独特，如喜欢吃酒中的杨梅，那么建议杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有本身的果肉味道了，一般浸泡一星期后就可以品尝杨梅了，要注意的是杨梅能够吸附酒中的酒精，如果泡久了，杨梅的酒精度可能会比酒里的还要高，不能多吃，否则吃杨梅可能比会比喝酒更容易醉。

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