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做清明团子的草叫什么 做青团的草有几种
2021-03-24阅读(39490)
很快就要到清明节了，每逢这个节日，农村家家户户都会采摘一种野草来做软糯可口的清明团子，但很多人并不清楚这种清明团子的草叫什么名字，一不小心就搞混了原材料，下面就来告诉大家这种叫做清明团子的草有哪些特征，如何区别，赶紧来看看吧。
做清明团子的草叫什么
清明团子一般是由艾草或鼠曲草做成。
其中鼠曲草俗称清明草又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、绵菜、香芹娘，它是一种在清明节时候用来采摘做粑粑吃的野生小草，这种草长有一层毛茸茸白毛，摸起来的时候比较绵绵的，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，很容易识别。
另外有的地方也用艾草做清明团子，其外观与鼠曲草有明显的区别，但药用价值较高，具有温经止血，散寒止痛，降湿杀虫的功效，能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛，为妇科要药，也是清明前后可食用的野草之一。
做青团的草有几种
除上述两种草可以做青团以外，还有苜蓿、浆麦草、泥胡菜、小蓟、苎麻嫩叶等野菜可以做青团，都是取其嫩叶，然后把叶子剁碎，煮一煮，加点石灰水去除酸涩味道，再揉入糯米粉中，不仅带有野菜的香味，还有翠绿的颜色，和不同的食用功效价值。
另外对于城市或采摘野菜不方便的地区，做青团的草还可以换成是南瓜叶、冬瓜叶、丝瓜叶、菠菜叶等其他绿色蔬菜叶子，同样可以做出好看又美味的青团。
清明团子的草怎么处理
1、清明草摘取新鲜的叶子，放水里洗干净沥干。
2、锅中放入水煮至沸腾放入清明草焯一遍，可以放少许小苏打，能使艾叶保持嫩绿色不会变黄。
3、清明草煮熟后捞出沥干放碗中，加入200毫升左右的热水，然后倒入搅拌机中搅拌成糊状。
4、再把糯米粉和大米饭倒入清明草糊，加入一勺白糖搅拌均匀。
5、慢慢地加入热水，倒的过程中用筷子搅拌，一直到清明草糊看上去是流质状的，不是很干的状态，然后加入30克的食用油。
6、锅中放入水和蒸架，将清明草糊放入锅中蒸半个小时。蒸的过程中，五分钟左右一次要打开锅盖，用筷子搅拌清明草糊一次，目的是不会黏锅使清明草糊均匀。
7、蒸好后将清明草糊取出静置一旁等到温度凉下来，挖一大勺放到保鲜膜上压扁，取已蒸熟的20克豆沙馅搓圆放到面团上。
8、把保鲜膜从四周向中间收紧，包成团子形状，清明团子就做好了。
泡脚的艾叶是做青团的艾叶吗
不是。
做青团的艾叶虽然也叫艾叶，但和平时泡脚的艾叶还是有所不同的，两者分别取自艾的不同生长时期，其中泡脚的艾叶是成熟的老艾叶，而做青团的艾叶必须是鲜嫩时期的艾叶，因为这个阶段的艾叶带有浓郁的香气，苦味较淡，做青团颜色翠绿，味道口感好些，而老了的艾叶纤维较粗较硬，不宜食用，但药用功效更强，适宜入药、泡脚使用。
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