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藕粉为什么不粘稠 藕粉怎么冲才成粘稠状
2018-03-29阅读(687)
在日常生活中，很多人喜欢吃藕粉。不过冲泡藕粉要小心，不然味道不够好。那么藕粉为什么不粘稠？藕粉用多少度水冲？下面一起来看看吧。
藕粉为什么不粘稠
开水的温度不够热。
藕粉是一种江浙地区的汉族传统小吃，成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等。市面出售有袋装和纸盒装，多为15－20g一小袋，浅色粉末状，需250－300ml沸水冲泡后搅拌成半透明状食用略带莲藕颜色，入口香滑。
藕粉作为传世养生食品，富含微量元素铁Fe和维生素B12等养血因子，主功效为养血，尤宜女性食用。
藕粉用多少度水冲
100度。
藕粉中含淀粉比较多，淀粉在不同水温下胶结状态不同。温度较低时，不易粘结在一起，会沉淀下来，显得比较稀。温度较高时情况就不同了，容易形成胶状物，不易沉淀下来，显得较稠，较粘。所以，两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉水，第二次是滚烫的沸水。
藕粉怎么冲才成粘稠状
方法：
1、准备碗，勺和藕粉，将藕粉入碗中，加入少量凉开水，搅拌均匀，将藕粉颗粒完全融化，再倒入滚烫开水，边倒边均匀搅拌，直到藕粉成型，不要倒太多开水，一个碗的3分之2左右即可。
2、藕粉按照上述方法冲泡即可呈粘稠状，晶莹剔透。
3、泡藕粉的时候要记住：加凉水，量要少；加开水，水要开，加开水后要往同一个方向搅动。
4、如果加滚烫开水后藕粉没有变黏糊，建议将似水状的藕粉放入微波炉或者蒸锅中加热至水开，就会变成粘稠状了。
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