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冬枣变红了可以吃吗 冬枣为什么会变红

2020-01-06阅读(20809)
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前几天买了一些冬枣，没有吃完放冰箱保存了，今天去去拿的时候发现，有的冬枣已经变红了，那么冬枣变红了可以吃吗？冬枣为什么会变红？

冬枣变红了可以吃吗

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只要是没有坏，都是可以正常食用的。

冬枣变红，主要是因为在存放过程中出现了成熟的现象，无毒无公害,可以放心食用，一般北方往南方运输的冬枣都是略微发绿的，在运输的过程当中才慢慢变红，所以主要是冬枣没有发生本质的变坏，那么都是可以正常食用的。

冬枣为什么会变红

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主要有以下两种情况。

热水洗过

用热水洗冬枣的话，用热水洗是有可能变红的，因为用开水淋冬枣，5秒后将冬枣沥干置于碗中，5分钟后即可发生冬枣表皮微微泛黄，半小时后可观察到冬枣表皮呈浅褐色。静置一晚后，冬枣颜色最终呈现红褐色。因为冬枣的果皮中含花青素，花青素的颜色与温度、酸碱度等环境有关，花青素遇热变红，导致果皮呈成熟色。当然了，食用热水泡过的大枣对身体并无害处，可以放心的。

洗了不吃放久了

还有一种是洗了放在那不吃，因为冬枣在自然情况下存放也会变红的。一般自然成熟的冬枣买回去放几天，等熟透后自然会变得通红。这是因为冬枣在存放过程中出现了成熟的现象。

烫熟的冬枣口感不好

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食用热水泡过的正常熟了的大枣对身体并无害处，可以放心的。但是，把没熟的冬枣放入开水中一滚，然后用塑料袋等密封起来，这样枣皮就会变红，看上去像熟了一样。不过用开水法处理过的催熟冬枣口感不好，果肉吃起来青涩，并不建议这么做。市面上的红冬枣可能也会有部分的“开水冬枣”。那些看上去卖相极佳的冬枣，不排除是人工催红的。怎么鉴别：

看颜色

用开水烫熟的冬枣，红色分布的异常均匀整齐，而且通常是全红或者青红分界明显。自然成熟的冬枣，表皮红色深浅不均，并且会呈斑点状散开，不红的部分略微发黄。

尝味道

用开水泡熟的冬枣，只是表皮呈红褐色，吃起来果肉还是酸涩的。熟透的冬枣，则是果肉酥脆，甜味均一自然的。

吃冬枣会拉肚子吗

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一般情况下不会。

冬枣性平，具有解毒保肝、增强免疫力、防治心血管疾病、解酒、促进消化等功效，适量食用是会给身体带来好处，一般不会出现拉肚子的情况，但是如果因为食用不当或是冬枣本身质量有问题，还是有可能出现拉肚子情况的。

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