饮食指南 > 如何挑选粽子
挑选粽子原则
包粽子的重中之重不在于里面的馅子，而是包裹在外面的那层粽叶。粽叶好包出来的粽子就清香宜人，粽叶差粽子就包不漂亮，容易散漏，味道也不够美。
然而，一些粽子供货商为了保证粽子的“卖相”，会采取化学染色手段：在浸泡粽叶时，加入硫酸铜、氯化铜等工业原料，让已失去原色泽的粽叶重新变绿（其实，这是铜元素附着在粽叶上造成的现象），这种粽叶通常被称为“返青粽叶”。
挑选粽子先看外观
购买粽子时先看下粽子的外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；
挑选粽子再闻味道
挑选粽子或粽叶的时候可以闻下粽子或粽叶的气味，通常来说“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味。
挑选粽子最后看煮粽子的水
“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。如果煮出来的水是绿色的，说明粽子里面加入了硫酸铜、氯化铜的工业原料，这个时候最好不要食用，避免食物中毒。
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