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如何挑选粽子

2015-06-11阅读(13031)
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端午节即将来临,市面上的粽子聆郎满目,各种粽子味道各异。也因此,如何挑选粽子也成了大家所关注的话题。

挑选粽子原则

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包粽子的重中之重不在于里面的馅子,而是包裹在外面的那层粽叶。粽叶好包出来的粽子就清香宜人,粽叶差粽子就包不漂亮,容易散漏,味道也不够美。

然而,一些粽子供货商为了保证粽子的“卖相”,会采取化学染色手段:在浸泡粽叶时,加入硫酸铜、氯化铜等工业原料,让已失去原色泽的粽叶重新变绿(其实,这是铜元素附着在粽叶上造成的现象),这种粽叶通常被称为“返青粽叶”。

挑选粽子原则

挑选粽子先看外观

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购买粽子时先看下粽子的外观,“返青粽叶”色泽青绿,看上去很漂亮,而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄;

挑选粽子先看外观

挑选粽子再闻味道

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挑选粽子或粽叶的时候可以闻下粽子或粽叶的气味,通常来说“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓,反而有淡淡的硫磺味。

挑选粽子再闻味道

挑选粽子最后看煮粽子的水

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“返青粽叶”煮后水变绿,正常粽叶煮后水呈现淡黄色。如果煮出来的水是绿色的,说明粽子里面加入了硫酸铜、氯化铜的工业原料,这个时候最好不要食用,避免食物中毒。

挑选粽子最后看煮粽子的水

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