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鸭脖的功效与作用
2018-12-15阅读(50537)
鸭脖的吃法源自于湖南、湖北和四川等地，又被称为酱鸭脖或酱鸭脖子，由于其味道香辣美味，因此深受人们的喜爱。鸭脖中含有较丰富的高蛋白，并且其中的脂肪含量不高，这种酱汁类的食品是通过多种香料浸泡，再经过风干、烤制等流程制成，是一道非常美味的开胃菜。
鸭脖的家常做法
香辣鸭脖
材料：鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块，调料：大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）。
做法：
1)将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。
2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
3)炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
4)然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
5)煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
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