饮食指南 > 二月份可以做腊八蒜吗 腊八蒜放糖吗
腊八蒜为什么不绿
腊八蒜不绿可能和温差不够大有关。一般腌制腊八蒜的时候，要保持昼夜的温差大，这样大蒜才能够绿的更明显一些，因此白天最好把装大蒜的坛子放到温度高能够晒到太阳的地方，晚上将坛子放在房间角落温度低的地方或者是冰箱里面，这样操作2-3天，大蒜就会慢慢变绿了。
大蒜为什么会变绿
腊八蒜变绿，其实是大蒜中的成分和糖、醋发生反应，形成了蒜兰素和蒜黄素，导致大蒜看上去变绿了。
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