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油泼面放姜末吗 油泼面是先泼油还是先放醋

2020-03-23阅读(79970)
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油泼面是一种起源于周朝的传统特色面食，其口味香辣、面条劲道爽滑，非常好吃，深受大家的喜爱，但关于动手制作油泼面的方法，很多人在用料上很迷糊，下面就来具体说说有关油泼面的的用料问题，爱吃油泼面的一定不要错过哦。

油泼面放姜末吗

1

可放可不放。

姜末味道辛辣，性温，含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、姜辣素、姜酚、姜酮、姜烯、钾元等营养成分，作为调料品食用可开胃去腥、驱寒解腻，可以放在油泼面里作为解腻使用，但不宜多放，否则味道过于辛辣，容易刺激肠胃引起不适。如果自身不能吃辣或喜欢吃姜的话，建议不要放姜末，可放蒜末、葱末增香提鲜。

正宗油泼面里面放酱油吗

2

放酱油。

酱油是用豆、麦、麸皮酿造的中国传统液体调味品，其色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，放入油泼面里可以改善面条色泽和鲜味，有助于促进食欲，提升口味，一般只需放一点点就够了，还可以加入适量生抽，味道会更鲜更好吃。

油泼面里为什么放醋

3

地方特色习惯，主要是为了增香解腻。

醋是用高粱，麸皮，水，大麦，大米，豌豆，白砂糖，食用盐制成的酸味调味品，其味道较酸，具有开胃助消化，化解油腻等功效，油泼面最后一道工序是泼油，其中含油量较多，放醋可缓解油腻感，而且醋是陕西等东北地区人们最喜欢吃的调味品之一，油泼面又是陕西的特色美食，这里的人习惯了饮食中加入醋，所以油泼面里会放醋，喜欢吃醋的还可适量多放些。

油泼面用陈醋还是香醋

4

陈醋最正宗。

陕西地区正宗的油泼面用到的就是陈醋，陈醋颜色是浓褐色的，可以为面条增色，加上醋味较为浓厚，醋酸味没有白醋那么重，适合调味、凉拌等使用，相对于白醋来说陈醋放油泼面是更好的选择，不过要注意患有胃溃疡和胃酸过多的人不宜食醋，以免对健康不利。

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