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红糖发糕可以用小麦粉做吗 红糖发糕用哪种面粉
2020-05-14阅读(92125)
中午在家无聊，打算做一些网上比较流行的红糖发糕吃，而发现家里没有面粉，只有小麦粉了，那么红糖发糕可以用小麦粉做吗？红糖发糕用哪种面粉好呢？以下为你解答。
红糖发糕可以用小麦粉做吗
可以。
红糖发糕是一种常见的糕点，一般是用红糖和面粉为主材料制作的，而没有面粉的情况下，用小麦粉也是可以代替的，因为小麦粉也属于面粉的一种，是用小麦加工的白色粉末，用来做发糕并不会有很大的影响，只是需注意用量，以免发糕面糊弹性不够，制作的食材不蓬松、柔软，建议小麦粉和水的比例为3：1。
红糖发糕用哪种面粉
建议用低筋面粉或中筋面粉。
市面上的面粉多种多样，简单的可以分为三类，中筋面粉、高筋面粉、低筋面粉，而在制作红糖发糕时，一般建议用低筋面粉或中筋面粉，因为高筋面粉难以发酵，制作的食材不够蓬松、松软，对食用口感会有一定的影响，建议用小麦粉、玉米粉等。
小麦粉怎么发酵不起来
若是用小麦粉制作红糖发糕时，没有发酵起来，可能与制作的方式有一定的关系，首先和面的温度要在28-30度之间，其次用手揉搓至面团光滑无颗粒即可盖上保鲜膜发酵，若是发酵还是不好的话，可以在其中加入一些发酵粉，帮助面团的发酵，但需注意发酵时间不宜过长，一般建议在25-30分钟，以免过头出现发酸情况。
小麦粉发糕的制作方法
1、准备食材小麦粉、酵母粉、牛奶、鸡蛋、红枣、红糖适量。
2、在碗中倒入小麦粉200克，加入牛奶、鸡蛋、红糖搅拌均匀，至没有颗粒物的面糊。
3、在加入6克酵母粉，揉搓均匀后，盖上保鲜膜发酵25-30分钟。
4、再在盘底刷一层食用油，倒入面糊，表面放入红枣，蒸20-25分钟即可。
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