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红糖发糕发面要多长时间 红糖发糕怎样才算发酵好

2020-05-20阅读(94952)
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今天我准备在家自己做红糖发糕，而红糖发糕在制作的时候是需要发面的，那么红糖发糕发面要多长时间？红糖发糕怎么样才算是发酵好？

红糖发糕发面要多长时间

1

需要发面1小时左右即可。

红糖发糕中主要的食材有面粉，而面粉在做成发糕的过程中是需要进行发面的，因为发面之后才可以使做出来的发糕更加的柔软、蓬松具有弹性，而红糖发糕面团发面的时间，也决定红糖发糕的口感，一般来说红糖发糕发面需要1小时左右的时间。

红糖发糕怎么样才算发酵好

2

眼睛看

一般情况下发酵好的红糖发糕体积会比发酵之前大，一般是原来的两倍，所以要判断红糖发糕是否发酵好，可以观察其体积进行判断。

按压法

一般来说发糕的面团发酵好之后是具有一定柔软度以及弹性的，可以用手指轻轻的按压发酵好的发糕面团，要是发酵好了发糕会出现回缩的现象，保持原样，否则就是没有发酵好的。

闻味道

酵母在分解过程中，会产生气味，这种气味略带一点酸味和酒香味，如果闻到这种味道，说明发糕面团已经发酵好了，否则就是还没有好。

晚上发面第二天蒸行吗

3

不建议这样做。

通常情况下面团发酵好之后就需要上锅蒸了，不然会导致面团发酵过头，从而导致面团发酸、发臭，影响其口感，要是温度比较高，还可能会导致面团变质，食用之后对人体的健康造成威胁，所以发好的面团是不建议第二天再蒸的。

红糖发糕面稀了会怎样

4

会导致发糕不成形。

红糖发糕的面团稀，那么就说明红糖发糕中的水分加多了，或者是面粉加少了，这样就会导致红糖发糕不成形，蒸出来之后没有发糕的形状，影响其外观以及食欲，这时候一般建议往里面加一些，面粉或者其他食材，使红糖发糕的面团变浓稠一些。

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