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发面

发面可以放热水盆里快速发面吗 发面是不是时间越久越好

发面可以放热水盆里快速发面吗 发面是不是时间

zhangqin 发布 2022-11-16
发面发了几个小时了还没有一点动静,发面可以放热水盆里快速发面吗?发面是不是时间越久越好?发面可以放热水盆里快速发面吗发面不可以放热水盆里快速发面。酵母菌最有利的繁殖温度是30-40...
用白糖十分钟发面方法 发面怎么才能又蓬松又柔软

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zhangqin 发布 2022-11-04
在做面食的时候,想要馒头蓬松柔软,洁白香甜,发面是至关重要的一步,一起来看看用白糖十分钟发面方法?发面怎么才能又蓬松又柔软?用白糖十分钟发面方法1.首先将酵母和白糖放在碗中,里面加...
发面酵母放多了会怎样 酵母发面一般几个小时

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dingxiangqiong 发布 2021-11-02
想着自己动手包些饺子,结果发面的时候一不小心手抖酵母放多了点,那么发面时酵母放多了会怎么样呢?发面酵母放多了会怎样口感不佳。酵母本身有一股淡淡的清香味道,如果发面时酵母放多了的话,...
隔夜发酵的面团有酸味能吃吗 隔夜发酵的面粉需要放冰箱吗

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xueqi 发布 2021-07-17
有时候想做包子,为了节省时间会在前一天晚上就将面团放置发酵上,不知道这样的面团第二天要是有酸味了还能吃吗?隔夜发酵的面团有酸味能吃吗不建议再吃了。隔夜的面团到了第二天有酸味的话是不...
夏天发面要多久 夏天发面放一夜可以吗

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xueqi 发布 2021-07-02
包子馒头等各种面食的制作都离不开发面这道工序,现在夏天来了,不知道这种天气发面要发多久呢?夏天发面要多久30-40分钟左右。面团发酵完全的时间要根据其具体环境和面团与酵母的相对比例...
泡打粉的作用和用法 只用泡打粉发面能发吗

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xueqi 发布 2021-05-22
泡打粉是一种由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的膨松剂,主要用于包子、馒头等面食,不知道泡打粉具体有些什么作用与用法呢?泡打粉的作用和用法1、泡打粉作用泡打粉中含有一定量...
晚上发面第二天蒸行吗 怎样晚上发面第二天蒸

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xueqi 发布 2021-05-08
做面食一般都需要进行发面,有时候会想着晚上发面第二天早上就可以直接蒸了,不知道这样可以吗?晚上发面第二天蒸行吗可以。一般来说,晚上发面第二天蒸是可以的,但是一般会将面团放入冰箱中冷...
晚上发面第二天蒸行吗 晚上发面第二天酸了可以吃吗

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xueqi 发布 2021-04-07
包子馒头等各种面食的制作都离不开发面这道工序,发面有很多讲究和技巧,不知道晚上发面第二天蒸能行吗?晚上发面第二天蒸行吗可以的。做面食时控制好条件是可以让面团发酵一夜后到第二天再蒸的...
饺子面要醒多久 饺子皮醒面越长越好吗

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zhangjunting 发布 2020-11-03
在家里做饺子的时候一般先需要揉面,但是饺子面虽然不是发酵面食,但也是需要经过醒面的,那饺子面要醒多久呢?饺子面要醒多久一般10-15分钟左右。做饺子的面团在揉好之后一般需要盖上布静...
饺子粉能做包子吗 为什么饺子粉不能发面

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zhangjunting 发布 2020-11-03
很多人都会在家里自己包饺子,而现在超市也有专门用来包饺子的面粉出售,那饺子粉用不完的话可以用来做包子吗?饺子粉能做包子吗生活中按面粉中蛋白质含量的多少可以将面粉分为高筋面粉、中筋面...

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  • 发面有点硬了怎么办

    发面有点硬了可以再次添加酵母以及加入温水补救,具体以下为主。 1、发面太硬,可以再次加入一些酵母粉进行发酵,再次揉面,这样可以把面揉的软和一些。 2、可往面团中倒入温水,温水加入可以提交酵母的活性,这样可以改变面的柔软性,活...

  • 发面是用凉水和面还是温水和面

    发面用温水和面最佳。 1、和面的时候用温水,这样和出来的面软,能提高酵母活性,加快发酵速度,比较有弹性,口感松软又有嚼劲。 2、如果用凉水和面,水太凉,和出来的面会发硬,影响口感。 3、如果用热水和面水,太烫的水温容易...

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    发面不是时间越久越好。 面团如果形成时间太长,面团就会变酸,通常来说,体积膨大一倍左右,用手指蘸干面粉,按入已发酵面团中,抽出手指后,如果指洞弹回,说明面还没有发好。 如果面团整体坍缩,说明面团发过了,如果指洞无明显变化,这...

  • 发面可以放热水盆里快速发面吗

    发面不可以放热水盆里快速发面。 酵母菌最有利的繁殖温度是30-40摄氏度,低于0度酵母菌会失去活性,温度超过50摄氏度时,酵母菌会无法存活。 所以发面的最佳温度是30摄氏度左右,将面团放在锅里发酵,水的温度不可超过30度,温...

  • 发面有一股刺鼻的味怎么回事

    发面有一股刺鼻的味可能是酸味,由于酵母菌作用时间长,可以放点碱,这样会有效的缓解面团的酵母味道,随后再揉馒头,尽可能将他们揉的遍布匀称。 但是要注意如果味道特别难闻,可能是发酵时间过长,酵母菌无氧发酵产生了醋酸,导致面酸了。...

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    发面可以发一晚上第二天再做。 正常的面团发酵,常温需要一个小时左右,天冷根据室温来计算,则需要时间更久。 酵母在这种低温环境下,发酵速度就会变慢,就像冬天一样的原理,温度越冷,所需的时间就越长,所以发面发一晚上第二天再做是不...

  • 发面发不起来如何补救

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    想要发面发出来蓬松柔软,这两步极其重要。 1.发面可以加入猪油、白糖。 白糖可以水解为葡萄糖,酵母菌通过分解葡萄糖产生二氧化碳,让面团变得膨松。猪油可以提高面粉的筋性,口感更加筋道松软,发出来的面又蓬松又柔软。 且猪油...