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糖醋蒜放酱油吗 腌糖醋蒜的酱油用烧开吗
2020-05-23阅读(85382)
糖醋蒜是一道特别开胃好吃的特色小吃，在北方比较常见，很多人都会选择自己在家里制作，但是南方可能对于这种东西不是太了解，制作的时候就想问糖醋蒜放不放酱油？
糖醋蒜放酱油吗
可以放也可以不放。
糖醋蒜既有放酱油的看起来黑黑的，也有不放酱油看起来是白色的糖醋蒜，其实两种方法都是可以的，可以根据个人的口味来选择到底放不放酱油。
放酱油的颜色更深一点，带一点咸味和一点酱香的口味，口味重的可以选择放酱油；如果是想要糖醋蒜的颜色淡一点，或者是口味本身偏淡的人群，可以少放一点酱油或不放酱油，做出来的糖蒜更加洁白。
腌糖醋蒜的酱油用烧开吗
可以不用烧开。
酱油烧开的目的是为了杀菌消毒，以此来保证糖醋蒜在腌制的过程中不会出现因为细菌生长而导致变质的现象。其实酱油可以不用烧开，因为大蒜和醋都具有非常好的杀菌效果，只要保证在整个制作过程中不要沾染到油分和生水就行了。
当然，将酱油烧开也是没有任何害处的，只是增加了一个煮沸和放凉的步骤，有条件的可以选择将酱油煮开。
糖醋蒜放酱油怎么做
材料：大蒜、水、酱油、糖。
1、选择新鲜、大的鲜蒜，洗净后去除根须，将蒜皮剥掉只剩最后一至两层皮，将蒜码在缸内，码一层，撒一层盐，撒完后倒入少量水，促进盐融化；
2、约1天后往缸里加入干净的凉白开至没过蒜，泡3天后换一次水，至此后每天换一次水，连续7天，可去掉蒜中的辣味；
3、放酱油，如果想要颜色深一点，就多放点酱油，想要颜色白净，就少放点酱油；
4、将蒜捞出后均匀地抹上白糖，装入无油无水的坛子里，每装一层，再撒些白糖，最后往坛里倒一小碗凉白开制成的熟盐水和少量食醋；
5、将坛口用两层纱布封住，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处，大约5天后即可食用。
糖醋蒜都放什么调料
1、糖和醋：糖和醋是糖醋蒜的精华，适量的比例可以让糖醋蒜吃起来一点也不辛辣，口味酸酸甜甜，更开胃。喜欢颜色深的可以选择红糖和陈醋，不喜欢颜色深的可以选择白糖和白醋。
2、盐：加入盐可以起到杀菌消毒的作用，延长糖醋蒜的保质时间，也可以使蒜更进味，还可以中和糖醋蒜的甜味，避免太甜了而发腻。
3、酱油：酱油可以增加糖醋蒜的颜色，也可以使糖醋蒜吃起来带有一点酱香味，看起来会更加有食欲。
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