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包子馅葱变黄怎么办 包子馅的葱如何不会变黄

2020-05-26阅读(104291)
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包子馅是包子好吃与否的关键之一，那蒸包子时包子馅里的葱变黄要怎么办呢？有什么办法可以使包子馅里的葱不变黄呢？让我们一起来看看吧。

包子馅葱变黄怎么办

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包子馅里的葱由于包子皮太厚以及蒸的时长的问题，蒸熟后里面的葱很容易变黄，这属于正常现象，但其食用后不会对人体造成伤害，同时也没有特殊的办法可以将其复原。如果是葱发黄且味道不好的话建议将葱单独挑出来，或者是在做包子的时候稍微注意一下。

包子馅的葱如何不会变黄

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加入小苏打

如果想让蒸出来的包子馅的葱颜色不变黄的话，可以事先将葱放在小苏打中浸泡一下，小苏打具有一定的固色效果，可以避免包子蒸熟后出现葱发黄的情况。

包子皮勿太厚

做包子的时候包子皮不要做的太厚，包子皮一厚的话，其蒸的时间就会越长，葱就很容易发黄。

控制蒸的时间

另外还有一个技巧就是控制蒸包子的时间，等蒸锅稍稍热时放入包子，然后大火蒸制，尽量将蒸包子的时间控制在10分钟左右，这样蒸出来的包子馅中的葱才能减少发黄的现象。

包子馅可以不放葱吗

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可以，可以根据自己的口味喜好决定放或不放。

调包子馅时，放葱或者不放葱都是可以的。放葱的主要目的是因为葱中含有挥发性硫化物，可以去除包子馅中肉的腥味，同时还能起到一定的调味作用，这样可以使做出来的包子更加好吃。

但如果是不喜欢吃葱的人的话，可以选择不放葱或者是用韭菜代替葱，韭菜也能起到去腥调味的作用。

蒸包子的技巧

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使用蒸笼布

在蒸包子的时候最好能先在底下垫上一块蒸笼布，这样既能减少出现包子皮沾底的现象，还能避免出现蒸笼底部有积水从而泡烂包子底的情况。

蒸熟后不要立马开盖

包子蒸熟关火后一定不要立马揭盖，应该要先让包子在蒸锅中焖几分钟，这样能使包子的口感更好，如果一关火就揭盖的话会使得包子突然遇冷收缩，这样包子的口感就很容易变硬。

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