饮食指南 > 巧克力放冷藏还是冷冻 巧克力化了怎么办恢复
巧克力放冷藏还是冷冻
在室温高于20度的时候，巧克力建议用袋子密封好，放在冰箱冷藏保存，不建议冷冻保存。
因为巧克力中含有可可脂成分，冷冻保存的巧克力会在表面凝结一片白色的霜状物质，影响风味。一般室温在20度以下时，建议将巧克力放在常温下保存，但注意环境要干燥阴凉。而温度过高，特别是夏天的时候，则可以将巧克力放在冰箱冷藏保存，避免巧克力融化。
巧克力化了怎么办恢复
一般巧克力在18度以上的温度就容易化掉，如果是袋装的巧克力化了之后，直接将巧克力放入冰箱冷藏室，随着温度的降低，巧克力会再次凝固。
如果是锡箔纸包装的巧克力化了，可以将其放在一个容器当中再冷藏，等巧克力凝固之后，再用锡箔纸包装起来。
巧克力化了还能吃吗
没过期的巧克力化了还是可以吃的。
巧克力的饱和脂中含有独特的硬脂酸成分，遇热后非常容易融化，但是融化的巧克力营养不会损失，也不会变质，而且很多的手工巧克力也是先把巧克力融化了在重现装模凝固而成的，因此只要巧克力没有过期，化了还是可以继续吃的。
巧克力放冷冻过期了还能吃吗
不建议吃了。
巧克力都有一个保质期，在保质期内，巧克力的风味以及质量都是有保障的，而巧克力过期之后，其中的防腐剂成分失效，即便是冷冻保存的，也会有变质、口感下降的可能性，食用之后可能出现肠胃不适。
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