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腊八蒜可以用塑料容器装吗 腌制腊八蒜瓶子有水有影响吗

2021-12-15阅读(286209)
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很多人都有在家腌制过腊八蒜，那腌制腊八蒜的时候能不能用塑料容器呢？如果腌腊八蒜的瓶子中有水的话又会不会对腊八蒜造成影响呢？

腊八蒜可以用塑料容器装吗

1

不建议。

腌制腊八蒜时并不建议使用塑料容器，因为塑料材质并不稳定，而腌制腊八蒜时需要加入大量醋，塑料长时间在醋酸浸泡下可能会析出有害物质，这些有害物就会溶解到食物中危害人体健康。建议制作腌制品时最好使用玻璃或者陶瓷材质的容器，其性质非常稳定，更利于腊八蒜的保存。

腌制腊八蒜瓶子有水有影响吗

2

会有影响。

在制作腊八蒜的过程中都不建议有水，否则腊八蒜在腌制过程中很容易滋生细菌而变质。所以在腌制腊八蒜时需要使用无油无水的干净瓶子，且还可以用干净纱布蘸着白酒擦一遍，能起到杀菌消毒的作用。在制作腊八蒜前如果用清洗大蒜的话，一定要将大蒜表面水分晾干才可以。

腌腊八蒜多少度合适

3

0-10℃左右。

腌制腊八蒜对气温也非常有讲究，最适合的温度是在0-10℃左右，因为低温才能激活大蒜当中休眠的蒜酶，而蒜酶对腊八蒜的腌制具有催化作用，能加速腊八蒜变绿，所以只有低温才能让腊八蒜更快腌好。如果温度过高不仅会影响腊八蒜腌制速度，同时还容易让腊八蒜变质，因此如果气温比较高的话，最好将腊八蒜放在冰箱冷藏室内腌制。

腊八蒜能保存多长时间

4

最长1-2年。

腊八蒜如果保存得当，一直能密封低温保存的话，一般能放1-2年，只是直接一长腊八蒜的口感并不是很好。所以腌制好的腊八蒜最好要在半年内吃完，且前1个月内腊八蒜的口感是最佳的，吃起来口感酸辣可口，十分的清脆。同时腊八蒜营养价值也非常高，经常食用对健康非常有好处。

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