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橙子蒸熟了维C还有吗 盐蒸橙子苦是怎么回事
2022-12-21阅读(64163)
最近很流行做盐蒸橙子吃，听说对于缓解咳嗽很有效果，那橙子蒸熟了维C还有吗？盐蒸橙子苦是怎么回事？
橙子蒸熟了维C还有吗
有一定损失。
维生素C是一种水溶性维生素，并且不耐高温，所以在蒸橙子时会导致维生素C流失的情况，大约在70~80℃的时候，橙子中的维生素C会被破坏。
所以如果是要补充维生素C，建议最好是直接吃，不建议蒸熟或加热吃，但如果是想吃盐蒸橙子止咳的话，可以将橙子加盐蒸热即可，尽量不要蒸很长时间，同时吃橙子也要适量，过量的吃橙子反而会增加肠胃负担，对人体健康造成不利影响。
盐蒸橙子苦是怎么回事
盐放多了
食盐有一定杀菌作用，但食盐和酸性物质在一起的时候，可能会导致苦味，所以在做盐蒸橙子的时候注意不要太多的盐，如果小孩不爱吃的话，可以用蜂蜜代替，一个橙子大约放1克左右的食盐即可。
蒸的时间过长
橙子皮中会含有一定的止咳化痰的成分，分别是那可汀和橙皮油，蒸一段的时间会让食盐和果肉溶于一体，进而起到杀菌、止咳的作用，但人如果蒸的时间过长，橙皮中的苦味物质也会渗透到果肉中，进而使得橙子变苦，影响口感。
橙子蒸出来太苦了还能吃吗
视情况而定。
能吃的情况
橙子的表皮中含有苦味物质，所以如果不剥皮蒸橙子的话，会导致橙皮中的苦味物质渗透到果肉中，进而出现发苦的情况，此时橙子可以继续吃，只是口感不佳。
不能吃的情况
但如果橙子蒸出来发苦是因为橙子变质了，此时橙子需要避免食用，不然可能会危害身体健康，尤其是对于体质较差的人来说。
冰糖蒸橙子和盐蒸橙子的区别
味道不同
用冰糖蒸出来的橙子是甜味的，加上橙子本身会有果糖，所以吃起来的味道比较甜，但盐蒸橙子做出来的味道是咸的，盐放多了可能还有苦味。
功效不同
橙子味酸、甜，性凉，用冰糖蒸橙子吃可以止咳化痰，而盐蒸橙子可以清热化痰，两者的功效不同，因为冰糖有补中益气的功效，而盐性味咸寒，有着凉血、解毒的功效。
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